三及第汤

第一次吃到枸杞叶是在广州。

带了父母一起出门旅行，在入住的酒店附近有一家洁净的小店，卖的就是客家著名的“三及第汤”，父母很是好奇。于是，我带了二老去尝。

店里的固定搭配，大都是一碗梅州腌面配上一碗热汤。

放眼墙上，除了三及第汤之外，还有五及第与六及第汤，问了老板才知道，三及第是指汤中的三种配料，猪肝、瘦肉、粉肠，五及第汤中多了猪心与猪腰，六及第里则在此基础上再添一位生肠。

关于“三及第汤”的由来，可谓众说纷纭，有人说是指乡试、会试、殿试，也有人说是指状元、榜眼、探花。无论如何，其最根本的意义就是一种对平步青宇的美好期待，仿佛喝下这一晚红红绿绿的汤，人生从此真的就会开挂，再不济也能升职加薪。

要知道在中国的饮食界，如它一般被给予了美好期待的菜品可真是数不胜数，讨个吉利，谁又会不喜欢呢？

小店的老板是个面容清瘦的中年男子，一会功夫便将这“三及第汤”端了出来。

“三及第汤”的做法其实并不复杂，猪肉、猪肝、粉肠切成薄片，上浆抓匀，开水下锅，烫熟之后加入枸杞叶轻轻一滚，即成。这种做法在广东被称为“滚”汤。

出锅后点缀几粒红色的枸杞，一碗颜色清雅的“三及第汤”就上桌了。入口果然清爽，有一种浑然天成的清香，混合了猪肉的鲜美，在舌尖上完美碰撞，好一曲春日的欢歌急锣！

老板见我们不是本地人，便热情介绍起来，“这汤特别好，清肝明目的，现在正是春天，尤其适合吃这个。”

会吃的广东人，将枸杞叶做汤，枸杞梗却也是不扔的，扎成一捆，放锅中煲出滋味，用这个水再来滚枸杞叶，滋味更胜一筹。

这个季节正是吃枸杞叶的时节，过了春天，枸杞叶可就不是这个清新的味道了。后来也在其他地方吃过枸杞叶，或凉拌，或清炒，但都不及这碗三及第汤来得爽口，不知是否因为季节不对，总觉得其中带了一种淡淡的苦味，也许是食材过季后的忧伤吧！

正如古人所崇尚的“不时不食”，才是对食物最大的尊重。