食材

腊鲢鱼，蒜瓣，小米辣，辣豆豉，辣椒粉，蒜苗

步骤

1、提前用温盐水把腊鲢鱼泡开，泡三个小时左右，等鱼肉变软。这样也可以稀释腊鱼里面的盐分。

2、腊鱼泡好之后过油煎炸除异味。

3、把炸好的鱼撒上豆豉，然后放到蒸锅里面蒸半个小时。

4、蒸好之后，沿着鱼肉的纹理方向把鱼肉撕开，尽量均匀一些，大小根据个人的习惯，头尾鱼鳍骨头可以不要，豆豉保留到鱼肉里面。

5、把蒜苗，小米辣切成末，把大蒜拍碎，热锅倒油，油热之后放入撕好的鱼，略微翻炒后，加入蒜末、小米辣、干辣椒粉末翻炒，炒出香味之后，撒入水适量，生抽、味精适量，最后放入切好的蒜苗，最后放入适量耗油炒匀。

6、香喷喷出锅！

今天吃了好几块，又酥又脆真的太香了~