“珠落玉盘”话烹饪

“好香啊，太好吃了，我得喝一点酒。”父亲的赞不绝口让我对自己的厨艺更有信心了。父亲每天中餐的时候都会喝小半杯养生酒，晚餐一般是不喝的，今天因为我做的这道菜破例多喝了几口。父母吃得越舒服，我做得也就越开心。

以前上班，我把主要精力放在工作上，把工作做好了，还有空余时间再做别的，那时候周末我也会做做饭，但那都是临时起意，而且食材也是家里有什么就做什么。不似现在这样一日三餐全要操持，而且从买菜到配菜到炒菜形成了整套流程。

我觉得做任何事都是有方法有技巧的，即便是微小如做饭这样的事情，也是可以通过不断改善优化达到最佳效果的。我以为的最佳效果就是做的人效率高质量高，吃的人吃得香吃得好，也就是快速做出色香味俱全的健康食物。为了达到这个目标，我经常在网上查阅资料，和做饭的朋友交流学习经验，功夫不负有心人，我已经给父母做饭一个月了，厨艺不敢说有多好，但比起一个月前的自己是有很大的进步的。

做菜要好吃，用心是最重要的，如果无心去做，勉强敷衍，是不可能做出有灵魂的饭菜。如同写作的人对自己每一篇用心之作都特别爱惜，做菜的人对自己做的每一道菜亦如此。就说我今天做的这道菜，我对着它拍了好几张照片才让父母开动。

我们写完一篇文章会取一个标题，这道菜是不是也要取一个让我心仪的名字呢？就叫它珠落玉盘如何？此珠究竟什么来由呢？它就是一盘干黄豆。黄豆提前泡发至颗颗饱满，上锅蒸熟。锅内少许油，放干辣椒，鲜花椒叶和籽，紫苏，姜，小火煸炒到闻到香味，加入生抽几大勺，醋一勺，料酒少许，胡椒粉，白糖适量，清水少量烧开，倒入黄豆焖煮，快要收汁即可出锅。

这道菜软糯咸香，微辣，特别下饭，很开胃。因为黄豆是蒸熟的，保留了黄豆的营养成分，而且少油，比较健康。我买的黄豆是邻居自家种的小黄豆，吃着又多了一份安心。

有人认为做饭是小事，也有人说做饭是大事，我认为烹饪是一种技巧，也是一种文化传承，烹饪的过程是对家人关爱和责任的表达方式，一个温馨的家，往往有一个热气腾腾的餐桌。看一个家庭餐桌上的气氛就知道这个家的幸福指数，是有道理的。