为了更健康的乳制品，你知道我们有多拼吗？（二）

乳制品，特别是牛奶，已经成为了许多人生活中必不可少的一部分。

那么，为了保证大家接触到的乳制品富有健康营养，在整个牛奶的生产过程中，你知道我们到底有多拼吗？

新鲜的生牛奶，从挤出到生产线、再到包装上市，中间需要通过各种管道、桶或者存储罐进行运输。因此，管道和存储容器的清洁和灭菌消毒就显得尤为重要。

乳制品生产商通常会使用含活性氯的化合物（例如碱性次氯酸盐）进行清洁和消毒。但是，如果有多余的氯残留在管道和存储容器表面上，则可能会发生反应生成氯仿，成为牛奶中的污染物。

氯仿是一种有毒化合物，会损伤肝脏，心脏和其他器官。那么重点来了：如何对牛奶中的氯仿进行实时监测呢？

在国外，有一种对生乳氯仿进行实时监测的创新解决方案——来自奥地利V&F Analyse und Messtechnik GmbH公司的离子分子反应质谱仪。

基于离子分子质谱技术，无需采集样品，能直接检测管道和容器内牛奶上方的顶部空间，实时、快速、可靠的检测牛奶中的氯仿；20ms的响应时间及最快1ms的分析时间，让它可以实现瞬态测量，只需几秒钟就能提供高度准确的结果；同时，能够连续、多批次筛查管道和密闭容器，实时监测潜在氯仿污染。

总之，V&F离子分子反应质谱仪，几乎可以让氯仿“无所遁形”。

目前，该方案已经得到了国际乳制品行业的权威研究机构——荷兰乳品研究所（Nizo Food Research）的专业测试认证，并在国外各大乳制品生产商有非常成熟的应用。作为V&F的合作伙伴，维恩科仪已经将该设备引入国内，相信这个全新的“解题方案”，将能为国内乳制品行业的发展带来新的思路。