最美味的，都很质朴自然

美食家很多，我不是。

美食很多，我吃的很普通。

我以为，人间美味有两种：一种是“人间烟火”，一种是“自然而然”。

久违之后，我觉得吃柴火煮的饭菜最为美味，家常的青菜萝卜，鸡鸭鹅猪，油盐酱醋，一口大大的铁锅，加一灶膛旺旺的火，火气够，锅气足，就能煮成一锅色香味俱佳的菜肴，“人间烟火”，大抵如此。

只是出于环保，许多农村都已不烧柴草，在一些山村遇到，都会欢喜，大快朵颐。

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苏东坡说，雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。

苏东坡把“富者不肯吃，贫者不解煮”黄州猪肉（肥肉）做成了流传至今的“东坡肉”，又用普通的食材白菜、萝卜、油菜根、荠菜创造了“东坡汤”，平常而质朴的味道，源远流长。

蔡澜在一节目中被问到，试过那么多间（餐厅），哪间最好？

蔡澜说，当然是妈妈烧的。

人说吃遍世界的蔡澜，终摆脱不了家常菜的温暖诱惑，钟情质朴的味道，家的味道，写下《暖食》，用最质朴的食材， 最家常的滋味，展示了一道道温情的人间美味。

民以食为天，解决了基本温饱之后，进而追求精美，食不厌精脍不厌细，也是人之常情。

只是这精细中，其实也躲不开粗制滥造。或许是我所得不多，所见不多，不知何为真精细，但觉着好多食物都只是制作精细，而品质谈不上精细。

从前的鸡，得养上大半年甚至对年，年头养到年尾，不紧不慢，最后成就了除夕夜那顿风卷残云的盛宴。

从前的瓜果时蔬，依时令产出，不迟不早，不大不小，让人有期盼，也倍感新鲜，于是有了“尝新”的小节庆，酿茄子、苦瓜、辣椒，腌黄瓜，都是一年中值得期待的时令美食。

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现如今，转基因，膨化剂，激素，速成速长，之前是解决温饱的需要，但后来的泛滥，已不是为解决温饱之需所能推脱了，是物欲横流，逐利使然。

于是，都不食人间烟火了。

在人间，终归不能离开自然的。

自然总是不吝地馈赠我们很多。

这几年的秋，都会回乡寻一道美味。

爬山，钻草丛，摘山棯，满是儿时的回忆，满是儿时的味道。

今年的山稔

这可爱物名桃娘、棯子、山棯，还叫仲尼，何以与圣人同名，没去深究，但搜索了一下，倒发现其好处不少：果可食用，全株供药用，有活血通络，收敛止泻，补虚止血的功效。用一句俗话说：全身是宝。

其实，写到好多自然馈赠的可果腹的食物，都能说“全身是宝”，味道还很好，一来我们讲究医食同源，二来我们懂得珍惜，总能把食物的功用发挥到极致。

自然而然的馈赠，是最原始的美味，是还不会刀耕火种时的胃口所需，这味道的记忆已在血液中、在骨髓中。

所以，即便懂得种养各种所需以获得满足之后，我们都喜欢追根溯源，寻一些自然而然的美味。

易得的，是在食不厌精之后，找粗粮了，番薯芋头，玉米高粱……

更易得的，是回到大自然里，每个时令都能遇到的，普通的有野果、野菜，还有好多野花也很美味，百味杂陈，但都会有喜欢的人。

若不是说要保护野生动物，圈养的禽畜，那是远远比不上野生的，人工种植的食材药材跟大自然里的，味道和效果也是相距甚远的，如野生灵芝、人参，都是自然至宝，种植的药材得加好多剂量才能有相当效果。当然，这都是难得的了，以致于野生动物要保护，药材食材要高价。

在人间，很自然。