熏腊肉

（二）熏

小时候家里是烧柴火，柴米燃烧会产生很大的烟，正好可以利用起来熏腊肉。

老爸熏腊肉有其独门秘籍哦，他熏出来的腊肉不像有些人家是黑乎乎的，而是黄灿灿的，卖相很好看。

这个独门秘籍就是甘蔗渣，爸爸买回整捆的甘蔗，他总是鼓励我们几个小孩子多吃甘蔗，然后把甘蔗渣收集起来，专门用来熏腊肉。

用甘蔗渣熏出来的腊肉，即有着腊肉特有的熏香，又有着甘蔗的清香呢。

老爸将腊肉吊挂在灶的上方，做完饭菜后，在灶里放上甘蔗渣，找来一个无底的筐，架在灶上，把所有腊肉都围在筐内，再在边上遮一圈报纸，这样，腊肉们就被密封在筐内，享受着甘蔗渣烟熏了。

熏干的腊肉，可以保存几个月，这是过年的主打食品，也是拜年时必不可少的一份礼物。