榨菜鲜肉月饼

八月初五日（9月7日），周六，晴，26-36度，55.0㎏

本月想挑战四种月饼：鲜肉月饼、苔条松子月饼、黑金月饼和生椰拿铁月饼。今天完成一款。挑战基本成功，只是上色有点偏重，烘烤时最后五分钟应加盖锡纸。自己烤箱的温度需在实践中摸索。

馅的味道调得刚刚好。榨菜要先切丝在水中浸泡两小时以上，洗去咸味。加榨菜为了去腻，我不喜欢吃纯肉馅。酥皮月饼的肉馅水不可打得过多，以免影响酥皮效果。今天的月饼早上烤的，到晚上皮还是酥的。

皮酥得掉了一桌子的渣渣 生胚 擀包酥的过程

是用大包酥开酥，面团擀得薄，卷得也紧，开酥的层次丰富。

又包了馄饨。

这顿早餐难度系数4.8（满分5）。

昨晚就开始准备，完成一半的工作量。