枕河苏州，我思念不止（之二）

        我和老爸在店里一人点了一碗泡泡馄饨，老妈平素在家是不吃晚饭的，但这次，点了两个汤圆，豆沙、芝麻的各一。

        苏州的汤圆个头大，感觉要比北方的元宵要大一圈，她只尝了一个。汤圆的形状，我们是第一次见，一头尖，好像圆滚滚的肚子上长个小嘴巴。

        回来做功课，我才得知，在苏州，汤圆要读成汤团，不同的外型，对应的是里面不同的馅料，滚圆的是肉馅，一头尖的是芝麻、豆沙等甜口的，两头尖的是萝卜丝馅，据说，老苏州最爱吃的是鲜肉馅和萝卜丝馅的。我在店里墙上的菜单上，看见有这两种馅料的。

        苏州小食店的店名很有意思，标明是点心店、馄饨店的，里面都卖汤圆，而且著名的点心店，其实主打的就是汤圆。

        在吃这件事儿上，苏州人可是很下工夫的。首先，包汤团必须用水磨粉。按照传统做法，将糯米、粳米按比例配好，用清水浸泡至手捻即碎的程度，捞出沥水后入石磨加清水磨制，磨出来的“米浆”用布袋接好，或挂起静置沥水或用重物压挤出水分，最后袋中的就是挂粉了。

      挂粉因其物理特性，直接用来和面包汤团，会使粉皮开裂，想要做到软糯结实，还得有个关键步骤，要将一定量的挂粉加清水和成面团之后窝成一个扁碗形状，下入沸水中煮熟捞出，这就是“粉芡”。再把粉芡揉入新的挂粉里，就可以制作出光滑细腻的粉团来了

        正是这种讲究，成就了苏州挂粉汤团的美味。刚出锅的汤团外表细腻光洁饱满圆润，咬开一口你就知道，这汤团皮的口感就如苏州小娘鱼用苏州话念“汤团”一般：软糯丝滑到家了，据说，做工好的汤团皮儿甚至可以轻易拉出十公分的丝儿来。

        苏州老城区的每一处，似乎都有说不尽的历史。我们去的吴趋坊，是城区西部的一条街巷，位于阊门内，原为苏州30古坊之一，以古代吴人歌曲《吴趋曲》得名。伍子胥刚刚流落到苏州时，在这个巷子里吹箫讨饭，唐伯虎出生在此，在迁居桃花庵别业前，也在这里卖书画为生。

        到苏州的当天，虽说刚下过雨，但天气比较闷热，我们从馄饨店吃罢，到对面的水果店买了些水果。这家水果店的服务很好，按照我们的要求，把新切开的西瓜，给切成小块，并给配了小叉子。

        原道返回住处，途中，经过一座水泥桥，当时没在意，后来才知，桥下就是苏州的三直河之一，第一直河，又名学士河。那座水泥桥，叫黄鹂坊桥，竟然是因白居易的“黄鹂巷口莺欲语，乌鹊河头冰欲销。”而得名。

        我们从吴趋坊到住处，必经的汤家巷，其实也是很有历史的一条小巷子，因南朝宋人汤惠林而得名，现在也是一条角角落落都有美食的小巷，著名的一号鸡排、传说中的“姑苏面王”就在深巷中。

        遗憾的是，功课没做足，当时没留意，匆匆而过，也没有留下照片。

        穿过汤家巷半段，沿西百花巷东走，再经东百花巷，回到民宿。洗过澡后，觉得时间尚早，也有精力。三人一拍即合，便打车去了山塘街。

        山塘街可能是打卡苏州必去的地方，帐底吹笙香吐麝，人来人往，近乎摩肩擦踵，东面就是 “红尘中一二等富贵风流之地“的阊门，现在最繁华的那段，已经接近各地都有的那么一条美食街了，当然，其中，还是有几家苏州的老馆子的，想去品尝，是要排队的。

        老妈兴致勃勃地拍照，我和老爸，抱着到此一游的心态，走在前面，看到了御碑亭和白居易纪念馆。

        当然，苏州肯定要感谢白乐天，没有他，就没有山塘街，包括另一个人间天堂城市杭州，也许也应感谢他，因为，苏东坡疏浚西湖，修苏堤，也是效仿白乐天。

       

天公作美，回返穿过阊门时，微微放晴，月亮时出时没，我想起了那半句诗，月光照高楼。

未完待续。