众生皆苦？汤圆很甜！

过了元宵，整个春节就算过完了。

以前人们总说，这年过的，越来越没有味道。一边这样认为的人，一边还是习惯着许多“习惯”，比如年夜饭、守岁、穿新衣和拜年，到了元宵节还要看花灯、吃汤圆…

就算经历了2020年的特殊春节：新衣服没机会穿出门，年夜饭索然无味，拜年也只能靠电话和微信，可正月十五到了，还是要来一碗甜汤圆的。

外表白白胖胖，看着寡淡，圆滚滚的身体里却全是花样。汤圆出现在元宵节的餐桌上，再合适不过了，还没开始吃，光那样看着，就叫人心生欢喜。

关于汤圆的前世今生，各种说法都有，我比较喜欢它被称作“浮园子”。

这是个非常具有画面感的名字，好吃的东西一旦给人画面感，就能产生垂涎欲滴、浮想联翩的效果。煮熟的汤圆的确是漂浮在汤面上的，用汤匙搅动的时候，它们圆咕隆咚的身体上下左右地飘荡，彼此碰撞、不断翻滚，直至被汤匙舀起，滑进主人的胃里。

带着团圆和美、喜乐满怀的寓意，化作了萦绕于唇齿之间的香甜。

由于外衣主要是用糯米制成，糯米呈白色，口感虽然软糯绵密，味道却很单一。

因此，糯米和糖是一对好搭档，只要有糯米制成的食物，好伴侣定是糖。比如南方红糖糍粑的红糖，北方驴打滚里的豆沙。

再说汤圆，外表很难做出花样来，顶多是在制作的时候，利用蔬菜瓜果或食用色素，来改变它原本的颜色，令成品看起来更有食欲。

真正区别口感的还是馅料，像比较传统的黑洋酥，用猪油、黑芝麻拌以白糖后混合碾碎，揉成团再包进糯米粉皮里。据说最正宗的黑洋酥，用的不是提炼后的猪油，而是油厚筋膜少的猪板油，想象一下那种口感，和现在的黑洋酥肯定不同，但也仅限于想象了。

现在多数人也不这么叫，只说黑芝麻馅儿。为追求口感的层次，还会加核桃之类的坚果进去，白糖则用冰糖或麦芽糖替代，在追求吃的境界上，我们一直走在创新的前列。

谁说只有甜的？肉馅儿的咸口汤圆自然也有人爱。至于说做法，更是煎炸烹煮全不在话下。

北方的小伙伴管汤圆叫元宵。

南北饮食文化的差异告诉我们，元宵和汤圆本就不是一种东西。

原材料几近相同，只是做法上会有些微妙的反差。南方人做汤圆，糯米粉加水揉成团后，揪成小块，像包包子那样把馅儿包进去，搓圆即可，是以糯米皮为主导。而做元宵，馅儿才是主导，除了糖和黑芝麻，还会放入花生和蜂蜜，捣碎后揉成馅儿团，在糯米粉中滚几道，直到馅料被糯米粉裹住即可。

因为元宵的外衣裹上了糯米粉，因此在煮的时候，汤汁会更显浓稠，不像汤圆水那样清澈。

不管是汤圆还是元宵，核心都是馅料。

小时候吃汤圆容易烫嘴，会先轻轻地咬一道小口，看着馅料从那道小口里流出来，再慢慢的吸，等到汤圆空瘪下去，然后整个塞进嘴里。馅料的味道浓厚而深刻，只吃馅料是最大的满足，然而甜会生腻，这时候再将汤圆皮塞进嘴里，就会到达一种味蕾上的平衡。

怎样的吃法能让自己更开心，没有人教，小时候的我们深谙此道。

对节日，早就没有了童年的那种期待和欢喜，有时候的执着，是为了证明我们没有忘记。

中秋的月饼，端午的粽子，元宵的汤圆，它们每年都在推陈出新，商家想尽各种办法做出花样，吸引我们去购买。其实呢，即便是世界只剩五仁月饼和清水粽，汤圆也只有黑芝麻馅儿的，到时候了，我们依然会选择吃。

昨天跟家里视频，嘱咐我妈记得买汤圆，她啥也没说，只说：有菜吃有安康，还吃什么汤圆。不知道是因为去趟超市人多不安全，还是这个时候完全没有过节的心思，又或者因为我不在家吧，吃汤圆对她而言已经不是什么必要的事情了。

汤圆即是团圆，人长大了，总会面临别离。也会发现，节日的欢腾与人间的苦难，总是在交替进行，不要说谁讽刺了谁，困顿时还需苦中寻乐，毕竟不可就此沉沦。

今年元宵节的汤圆，如果能吃到，一定要大口大口吃，这醇甜的味儿，将支撑着我们在困顿中静候转机。

图片来源：花瓣网、腾讯、网络

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