荷包蛋炖红过鱼，鱼汤鲜美奶白，荷包蛋香嫩滑爽

草草啖盐说蜜

——说天地美食，谈家乡风味

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市场上的红过鱼很多，价钱一斤六七十元，都是海捕的鱼类，鲜美不是养殖可以比拟的。

其实过鱼就是石斑，但有些网友较真，说不是石斑，是某某某，到底某某某为何？谁也说不清楚。

但红过鱼的肉就是石斑的蒜瓣肉，雪白鲜嫩，炖汤尤其赞。

今天与大伙分享一款炖鱼的方法，就是荷包蛋炖鱼汤，比起什么天花乱坠的做法，简单的两颗荷包蛋，就能让一锅鱼汤奶白鲜香。

一起来看看吧。

【荷包蛋炖红过鱼】

一、准备食材：

红过鱼1只、鸡蛋2颗、大白菜、豆腐、鱼卷、生姜、料酒、鱼露、冬菜等。

我这不只是荷包蛋炖鱼汤，简直就是什锦炖鱼汤，什么都有，内容丰富，营养全面，又简单便捷。

二、操作过程：

1、香煎两颗荷包蛋，火不用太大，不然很容易外焦里不熟，微赤即可。

2、煎完荷包蛋，继续煎鱼，鱼身要划花刀，这样容易煎熟，煎得两面微焦方可以。

3、煎鱼的同时，在鱼的旁边放入拍扁的生姜，煎出姜的香味；

倒入开水，记住要的是开水；放入荷包蛋、大白菜和豆腐，煮开；

鱼露调味，料酒去腥；

冬菜提鲜增味；盖上锅盖，小火炖20分钟。

4、20分钟后，放入鱼卷，鱼卷熟后即可出锅。

撒上葱花，上桌咯！

汤至鲜，蛋极嫩，互为融合，实在美妙。

只这么一锅鱼汤，便是一顿超级营养又丰富的正餐配菜，你也来试试呗。

“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。

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