湖州烘焙培训学校丨面粉新做法，不用蒸，不用炸，简单一做，全家抢着

面粉新做法，不用蒸、不用炸、外皮酥脆，里面蓬松暄软，轻轻拉开一下，里面薄如蝉翼。外面酥脆好吃，一口一个吃完停不住口的节奏哟。

气泡饼 / 配方

高筋面粉：300克

盐：5克

温水：180克

1. 面团制作

▲首先我们先来制作面团，将所有食材全部混合，揉成一个光滑的面团，如图所示；

▲将揉好的面团直接搓成一个长条，将其等分为8份。

▲将等分好的剂子，稍微搓长一下，分别放在抹了食用油的盘子上，将搓成小长条的剂子也分别抹上食用油，盖好保鲜膜醒发40分钟以上，也可以头天晚上制作好，放入冰箱冷藏一晚上，第二天一早直接操作即可；

▲将醒发好的面剂子，先在案板上抹上一层食用油，然后将面剂子，直接用手先大体按出一个长方形。

▲用擀面杖将其先上下分别擀开，然后再分别向左右擀，将其擀成越薄越好的面片，擀好的面片表面刷一层食用油。

▲将擀好的薄面片，用手从一端象折扇子似的提着折起来，然后另一只手快速将另一头也如此提起来。

▲然后将其快速缠绕起来，如图所示，一个泡泡饼胚就做好了；

2. 煎气泡面团

▲电饼铛底盘刷上一层食用油，提前进行预热，开小火进行煎制；

▲将其烙至金黄色进行翻面，在烙另一面，重复翻面两次即可，将两面全部烙至金黄色出锅即可。

酥脆的气泡饼 / 完成！

【小贴士】：

1、用于调面的水的温度，用手摸一下，有些温热即可。

2、一定要将面团揉成光滑的面团状态。

3、擀成薄片后的整形操作，一定要动作快，才可以有大泡泡盘绕在一起。

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