中国茶系列：脱颖于众多黑茶，安化黑茶为何如此著名

湖南凭借美食和旅游的魅力，每年都吸引着众多游客的游览，并且湖南也是个人才辈出的风水宝地，如王夫之，曾国藩等。在这个人杰地灵的地方，还有一点更是不能不说，湖南素有“茶乡”之称，茶叶的年产量位居全国第二，是我国的重点产茶省。在湖南所产出的几十种茶中，最为著名的则是安化黑茶。

于众多黑茶中脱颖而出，安化黑茶为何如此著名

黑茶是我国六大基本茶类之一，那么为何同为黑茶，安化黑茶就如此优秀呢？除去其茶叶本体的品质优异，首先是因为湖南安化这一独特的地理位置。安化位于湖南中部偏北，其境内茶区的土壤中适合茶树生长的氮、钾等有机质含量丰富。在加之湖南安化位于亚热带季风气候区，常年平均气温在16.2℃，降水量在986mm-2440mm之间，气候十分的温和湿润，且无霜期达到了275天。这些都使得茶树可以在此安心扎根生长。

安化黑茶

其次便是安化黑茶所选用的独特工艺了。懂得安化黑茶的茶友们都知道，只有用安化本地原料，本地工艺制出的黑茶，才能叫做安化黑茶。安化黑茶以松柴明火烘焙干燥工艺进行干燥这一步骤，安化自古以来有着用烟熏的方法保存食品的习俗，用这种工艺所制出的熏鱼、腊肉都十分的美味。于是安化古人把这一习俗也沿用到茶叶储藏上，发现用松烟熏焙的茶，剔除了粗老茶固有的苦涩之味和青草气息，并且还会让茶叶散发出浓烈的松烟香味。除了味道的升华，经过这一工艺的安化黑茶，色泽也会更加的黑褐油润。自此把它作为安化黑茶加工的一个特殊工序，沿袭至今。

色泽清亮的安化黑茶

什么？安化黑茶也分品种？

众所周知，安化黑茶是我国黑茶中最为著名的一种，但你或许不知道，安化黑茶也是分品种的。安化黑茶的主要品种分为三种，即“三尖”、“三砖”和“一卷”。虽然安化黑茶长得几乎一模一样，但这几个小技巧可以教你轻松辨认！

虽然三个品种各有特色，但他们都有一个共同点，即主要原料都为黑毛茶。黑毛茶是由采摘后的新茶，经过基本的杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥五道工序而制成的，其按照鲜叶原料由嫩到成熟的标准将黑毛茶分为一到四级，而不同等级的黑毛茶用于制作不同的安化黑茶。

黑毛茶

“三尖”分别为“天尖”、“贡尖”和“生尖”，他们分别选用一级、二级和三级黑毛茶压制而成，其中“天尖”和“贡尖”还曾作为过贡品。“三尖”最大的特点是它独特的盛放容器——篾篓。

用篾篓盛放的“三尖”茶

“三砖”分别为“茯砖”、“黑砖”和“花砖”。三者制作工序基本一致，他们也都是经过一系列工序最后压制而成，但其不同在于：“茯砖”内含有“金花”，且“金花”越茂盛则茶叶的品质越好；

茯砖茶

“黑砖”顾名思义，就是一块黑色的“砖”；

黑砖茶

“花砖”则是砖面四周印有花纹的黑茶。

花砖茶

“一卷”则是“安化千两茶”，其选用二、三级的黑毛茶为原料，进行向“千两茶”的“改造”。千两茶最为特殊的是它的包装方式，它需要使用蓼叶或棕叶作为内衬，再以花格篾篓捆压成圆柱体。

安化千两茶

怎么样，这样一看安化黑茶的品种是不是十分的好区分呢？

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