祥瑞妈咪美食控之老爸的老北京厨房香酥藕盒

老爸的老北京厨房之*香酥藕盒*

祥瑞妈咪美食控之老爸的老北京厨房香酥藕盒

小池｛宋｝杨万里

泉眼无声溪细流，

树荫照水爱晴柔。

小荷才露尖尖角

早有蜻蜓立上头。

脍炙人口的诗句

我爱莲藕，

怎样都爱；

爱它的千丝万缕，

爱它的藕丝连连；

爱它女儿般的轻柔；

爱它出污泥而不染；

祥瑞妈咪美食控之老爸的老北京厨房香酥藕盒

一：仙草料理

1主料：莲藕300g；肉馅60g；鸡蛋50g；

2辅料：食盐20g（salt），白胡椒10g（whitepepper），椒盐5g，大葱5g（scallion），色拉油100g，白糖5g（whitesugar）

3口味：咸鲜；

4工艺：炸；

5耗时：1小时；

6难度：中级四颗星✨✨✨✨；

7厨具：炸锅；

二：仙草做菜

1：肉馅加入葱花，食盐，白糖，白胡椒，食用油（15g）搅拌均匀，腌制备用；

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2：蛋清分离，一半蛋黄放到肉馅里面，拌匀，一般蛋黄留在蛋清里面挂糊；

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3：莲藕洗净切片，薄厚适中，1-2mm即可；

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4：两个藕片一组，把肉馅夹在中间备用，肉馅不用太多，否则容易挤出来，影响美观；

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5：油锅5分热，藕盒裹上蛋液，放入油锅炸第一遍，炸到微黄捞出；

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6：油温8成热，倒入已经炸了一遍的藕盒，进行复炸，这样炸出来的藕盒口感酥脆，颜色金黄；

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7：捞出控油，装盘，撒入椒盐，摆上香菜，齐活，上桌~~~~~~~~~

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三：仙草心经

1:肉馅不要夹得太多，以免流出来，影响美观；

2:藕片是关键，1mm-2mm即可；

3:复炸对食物酥脆起了关键的作用，初炸是为了是为了固定原料的形状，复炸需要高温热油，减少食物的含油量，复炸的温度一般在170度～230度，必须高温，否则食物中会窝油，口感油腻，影响品质；

四：仙草营养

1:吃食物，要和时令相对应，才能有益身体，秋天的莲藕是正值时令的蔬菜，入秋后的莲藕最好吃，相比其它季节莲藕，秋季的莲藕格外甘甜；

2:生食：清热凉血，通气，中华医药节目曾经讲解，莲藕生食，可通气，排污血，是为数不多适合产妇食用的食物，可以帮助刚生产的产妇产妇排除体内污血毒素；

3:熟食：鲜莲藕富含碳水化合物；膳食纤维；维生素；矿物质；藕丝中含有粘多糖，粘多糖可以提高人体免疫力；

4:莲藕味甘多汁，滋阴、清热、祛火，是热病津亏口渴患者的理想食材。莲藕含有鞣质，可以健脾止泻，增进食欲，促进消化，开胃健中；

5:常食莲藕可益气生肌，VC含量很高，可以加快皮肤新陈代谢，膳食纤维丰富，可促进体内排毒，淡化色斑，祛痘；

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五：仙草小语

吃饭很重要，因为你很重要

今天偶然看到的一句话

你有多重要无需多言

好好爱惜自己的健康

就是珍惜家人的幸福

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绛姝仙草 2019年2月11日11:57 北京