注意力开销 01

这是我更新工作日志的第一天，写注意力开销的形式也是写厨房注意力使用，和文章不同，还望老铁看完以上说明再读，感谢。

今天是我第一天干川菜馆厨房，这是一家叫人民食堂的川味店，我刚进去的时候给我一种很传统的感觉，后来进过聊解，这家店在成都已经有接近20家店，而我所在的店就在，位于四川成都地铁羊犀利交地铁口，蓉香人民食堂就是。

刚进厨房什么东西不熟悉，了解了一下，开始的我想给自己降低标准去打杂，后来发现经过去厨师长沟通之后，让我去厨房进行配菜，主要的要刀工，说实话我的刀工真的很差，左手切菜，练刀都还拿不太稳，师傅们说没关系慢慢来。

到了晚上的时候和我一同配菜的小伙就说，刀法：需注意，不要只看刀把菜切碎的那面，而要看刀里面，也就是没切的那面，进过了尝试，感觉有效，还不错。

菜的配法

莲白粉丝，粉丝  莲白    两份以上可以将菜倒到一起。

酸汤肥牛， 青笋条，QQ粉，肥牛  凤尾

油杂莲白，莲白，油杂四到五粒

小炒肉，海椒段，洋葱几粒

毛血旺，毛肚，黄喉，大竹笋，火腿肠，等

兔肉，  兔子肉一平碗，魔芋豆腐，黄瓜，藕断。

需注意：干锅包肉，与锅巴包肉的配法，有什么不同。

蛋花豆腐，豆腐，火腿肠粒，青豆少许。

这是我工作日志的第一天，说实话我做任何什么都是小白，但是什么不懂就问，虽然我之前在长沙干了三个月，但是之前，由于没有进行正确的指导，也没有师傅带，长沙菜更成都菜那里都不一样，所以我不懂就问。