深夜食堂系列——酒蒸蛤蜊

这是博客里面一篇有一段时间的文章了，不过打算把所有博客文章在简书都发布，所以在慢慢转移，不过都是用markdown，转过来非常方便。

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Cathy和我都非常热爱美食。关于下厨是打算主要让Cathy来写的，我想写写咖啡和酒这一部分，因为我比较喜欢研究这些。不过她一直被医院的事情折磨得死去活来的，根本抽不出时间。今天是Cathy的生日，但是她依旧需要加班，我打算下厨做她最喜欢吃的酒蒸蛤蜊等她回家吃，刚好可以写写这道菜的做法作为美食栏目的开端。 这道菜是在和Cathy一起看了深夜食堂第二季第三集以后学会的，故事挺感人，讲的是一对相依为命的母子，剧集的结尾介绍的制作的方法，刚看完没多久我们就试着自己做了一次，之后基本上每隔一阵就会想要吃一次，每次都吃得精光。做法简单，推荐给大家。 * * *下面是今天实拍的做法：

准备材料：

• 花蛤（也可以用其他品种，不过不推荐毛蛤就是）
• 干辣椒、蒜、葱
• 黄油
• 酱油
• 酒（最好是日本清酒，我就用的真露烧酒）

步骤：

1. 将蛤蜊在水里泡泡，让它吐吐沙子；将干辣椒去籽，蒜拍一拍，葱切成葱花准备好

酒蒸蛤蜊步骤1

2. 热锅后，先把蒜和干辣椒放入煸一下

酒蒸蛤蜊步骤2

3. 把蛤蜊放入，翻炒一下，然后倒入酒，我喜欢多倒一点酒，那样香气比较重，把盖子盖上焖一会

酒蒸蛤蜊步骤3

4. 待蛤蜊开口以后，放入一块黄油，这一步非常重要，黄油不好的话味道就完全不一样了，有过这样的经验教训

酒蒸蛤蜊步骤4

5. 浇上一点酱油，撒上葱花，再闷一小会就完成了

酒蒸蛤蜊步骤5

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今天边做边拍照，还同时另外做了个牛排，有点手忙脚乱得，照片拍得不是太好，但是酒蒸蛤蜊做的很成功，Cathy吃得很开心。最后根据深夜食堂里的故事以及我的个人经验都强力推荐，把这道菜的汤汁用来拌着米饭吃！