关于上海本帮菜的想法

周末，我们决定去上海，因为女儿在那里，也因为上海茶博会。

女儿晚上定了一家很热火的上海本帮菜的酒店，离她给我们定的酒店大约有两公里的路，我们到上海已经很晚了，尽管很累，还是决定走街串巷，一路走过去，一方面看看上海的夜景，同时锻炼一下自己的脚力。

对于吃，我不太讲究，但是不讲究不等于不喜欢，毕竟几千年前，孔子就说过食色性也！

我的感觉是，上海人吃东西，就是高精尖，原来上海菜的特点是以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。也是目前我吃到的这个样子。

同样的食材，在这里变的精细而且口感舒服，就如我们点的莴苣海蜇丝，莴苣丝切的匀净，海蜇丝细长而又脆韧，整个菜品不仅看起来养眼，而且清脆可口。

莴苣海蜇丝

这款素鸭，很像我们苏北的春卷的味道，在这里似乎更加酥脆，做的也非常的精致，这一点也是我们本地人应该好好学习的地方。

素鸭

这款鲍鱼红烧肉，可能还是上海菜浓油赤酱的典型的代表，鲍鱼与红烧肉相得益彰，肉肥而不腻，鲍鱼吃透了肉的汤汁，滋味更加醇厚。

鲍鱼红烧肉

女儿点了一道鸡汤煮干丝，汤看起来很厚实，却没有一点油腻感，干丝切的非常精细，说实话，干丝的材质不如我们本地的好，但是整体味道不错。

鸡汤煮干丝

这盘下酒菜是我点的，一看就不是地道的吃货。

拼盘

对于这份清清爽爽的豆腐荠菜羹，我因为喝了不少酒，更感觉到爽口非常。

荠菜豆腐汤

由于上海本地菜与外地菜长期共存，相互影响，已经慢慢脱离了它自身的独特的特点，相反，相互融合，让本地人与外地人都感觉到上海本帮菜让大家都很开心。