烘培记录（6）——榴莲曲奇饼干

【榴莲曲奇】(22块）

配料：

低筋面粉80克

玉米淀粉25克

黄油75克

细砂糖（或糖粉）45克

熟透的新鲜榴莲肉40克

做法：

1. 首先我们需要将榴莲肉处理一下。新鲜榴莲肉用搅拌棒（或打蛋器等其他工具）充分搅烂，成为榴莲泥。

2. 打发黄油。黄油软化以后，加入细砂糖，用电动打蛋器打发，一直打发到黄油变得蓬松细腻，体积膨大，呈羽毛状。将榴莲泥倒入黄油中，再次用电动打蛋器搅打均匀，成为轻盈蓬松质地。

3. 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，筛入黄油中。用刮刀充分拌匀，使粉类和黄油完全混合，成为湿润的面糊。拌到没有干粉的状态即可，不要过度搅拌。

4. 将面糊装入裱花袋。选择大号曲奇专用花嘴，或者大号星形花嘴。

5. 同时可以预热烤箱，将烤箱预热至190℃，热风模式。

6. 将面糊挤在铺了硅油纸的烤盘上，挤成曲奇的形状。尽量做到每一个曲奇的大小一致。请保持面糊处于常温（25℃左右）状态。现在是夏天应该很好挤，如果到冬天室温太低，面糊可能会变硬，就不太容易挤得动了。

7. 全都挤好以后，烤箱也差不多预热好了。可以烘烤了。放入预热好的烤箱进行烘烤，中层，上下火190℃先烘烤5-7分钟，花纹定型以后，再降低温度至上下火175℃，继续烘烤15分钟左右，直到表面金黄出炉。