乐清菜（一）|肚子饿不饿 吃碗炒粉干好不好
2016-07-12 本文已影响534人
Keikeikeiko
我还是专心于文章
毕竟关注与否是你们的选择
做不做好是我的本分
本来就有计划说开始学习西餐，从熟识的中餐开始好了。
也想慢慢做起来，和你们共同进步嘛。
大学时候记得有一次，超级念这一口炒粉干。
吃起来就是有一种温州的味道。
说起来也是奇怪，以前上海弄堂里的大叔做菜，从下锅开始就闻到一股上海的味道。
大概，每个地方都有不同的味道，让人难忘。
不知道北方的朋友是不是都吃过，有温州人在的地方应该都纳入了菜单，没事儿可以去找找。
有很多做的没有那么香，原因之一在于猪油。差了这点，味道就差得多了。
听妈妈说，以前家里还专门开过炒粉干店。至少也是专业地做一道菜。
食材准备很是简单：
以下图片为三人份。
材料：猪肉（五花），香菇，粉干（米线，注意此处为温州米线，不是通用的米线），鸡蛋，青菜，虾干，豆芽（可有可无）
佐料：盐、酱油、料酒、味精（你喜欢用的话）
另外，粉干可以选择在菜市场、海鲜市场等有卖。
食材
步骤很简单，主要是经验活，熟能生巧。
先处理食材。青菜切好，猪肉肥瘦分离一下把鸡蛋打散。
来，我们先煎个蛋。想切丝的可以切丝。
锅中不用放入油，用剩下的油将肥肉部分放入，看到黄了之后放入瘦肉，直至焦黄没有水分。
喷些料酒。
放入香菇，因为相对不好熟些。
接连放入虾干、鸡蛋、青菜，如果喜欢加入豆芽。
最后一步加入粉干（米线）。
加入一些酱油。
拌匀炒熟，出锅，装盘。
然后，一碗炒粉干就完成了。
要不试试，反正我有阵子很迷。
每个地方的不同特色，
需要当地人自己发挥出来，
才更觉得好吃又有特点。
这盘Homemade 炒粉干味道真的要比酒店的好吃的多。
心意给你，
诚意推荐。
