南瓜饼

前些天，弟妹发过来视频，视频中她正在做糖油粑粑，我妥妥地被诱惑到了，那可是我念念不忘的美味。

小时候逢年过节，妈妈总会给我们做，后来，我离开家乡去了广东，开始了苦哈哈的打工生涯，很少回家，自然就没怎么吃过了。

有了自己的小家庭并且有了小子后，每天围着小子转，基本上是他点什么菜，我就买什么，那些自己的喜好早已抛到了九霄云外。

看着弟妹发来的糖油粑粑，一些记忆深处的东西被唤醒，想要即刻拥有，却也明白“自己动手，丰衣足食”的道理，便果断地行动起来，做了三大碟。

这，不仅满足了自己贪吃的胃，也成功地勾出了大小馋猫的馋虫，还勾起了一些人的童年回忆。

这个周末，弟弟过来玩，我们从小时候吃得比较多的糖油粑粑聊到了南瓜饼，那是年少时就很喜欢的宝贝，比起红薯饼、玉米饼来说，南瓜饼显然更受欢迎。

弟弟说，那时候的南瓜很甜很甜，根本不需要额外加糖，却可以甜到我们姐弟几个的心里。谁说不是呢？

小时候物资相对匮乏，那时候的南瓜饼和糖油粑粑，多半是在逢年过节的餐桌上，或者是家里有大喜事之时，平日里，若是出现在哪家的餐桌上，是极少有的，甚至可以说是一种奢望，如今却成了平淡生活中的一味调节剂。

聊着聊着，那香甜可口的柔软，那赏心悦目的金黄，充斥着我的脑海，那种对于南瓜饼的热望再次被激发。

突然地，我想起了冰箱里还有一大块南瓜，不如做点南瓜饼尝尝。

在这个快节奏的时代，超市便有现成的糯米粉卖，南瓜饼的制作方法，相比于那个靠石磨碾磨成粉的时代，已经方便快捷很多。

我先拿出南瓜，削皮切片，洗好后上锅蒸熟，再倒进盆里，用勺子将其捣成泥。

蒸熟的南瓜有水，可以倒掉一些，再加糯米粉进去，根据稀稠度慢慢添加，到差不多浓稠度，再用手把它揉成团，揉到光滑为止。

这些准备好了之后，热锅烧油，就可以开始搓南瓜饼了，先将揉好的面团分成若干份，把分好的面团揉圆，再按扁成圆饼，这是最简单的南瓜饼做法。

如果想要包馅，则将面团揉圆后，用手在中间的位置按个小洞，把准备好的馅包进去，再收拢后揉圆，最后轻轻地用手压扁，这样，升级版的带馅的南瓜饼胚也做好了。

而后便是油炸，这时可以根据自己的喜好，给南瓜饼胚裹上一层面包糠，或者加上芝麻，再入油锅炸。

油最好把南瓜饼全部淹没，用小火慢慢地炸，炸到两面金黄，浮上油面就炸好了。

而我更喜欢用文火慢慢煎，就好像回到了童年时，那时候妈妈也是这样，用小火慢慢煎制，我负责烧火，而烧火的奖励便是锅底那个，油多，也更酥脆，自然最是香甜。

看着出锅的南瓜饼，满足地吸上一口，香气四溢，色泽诱人，我端给弟弟，让他尝尝，自己也抓了一个放到嘴里，咬上一口，外脆里糯，唇舌间都是南瓜的清香味，那种淡淡的甜，瞬间从嘴里延伸到了心里。

2024年齐帆齐商学院年度特训营 第（325）篇 1096字，累计375758字。