南乡子•阿拉伯胶

木本增稠剂。主体半乳吡喃糖。亲水亲油两重技，犹记。合欢树内方得觅。

阿拉伯胶属于木本类增稠剂。以D-半乳吡喃糖为主体结构。有亲水亲油两种基团，可以从合欢树树皮受伤处提取。

又作合欢胶。阿拉伯糖两头扛。稳定增稠黏性强，不藏。啤酒果冻功难量。

阿拉伯胶又名合欢胶。每一个单元结构中含有两个阿拉伯糖基。用作食品稳定剂增稠剂，不再隐藏。它在啤酒和果冻工业中应用广泛。

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