少女爱奶茶，老阿姨嘛...爱啤酒花

但凡说起「花」，我们印象中它的构成是有花蕊（雌雄）、花托、花被、花梗的，可是生活中很多被称之为「花」，或能买到的「花」，并不是真正的花朵，比如马蹄莲，实际上是叶片；珙桐，是苞片；至于向日葵的花，也不是我们熟悉的大盘，反而是大盘里隐藏的「花蕊」。

以此类推，听到带「花」字的，就有得分辨了。比如，夏天到了，老阿姨爱喝点啤酒吧，啤酒里会添加「啤酒花」吧，那么「啤酒花」又是个什么鬼？

听上去很像化学添加剂的啤酒花，不是花，但确实是一种植物。容我，喝口白啤跟你们扯扯~

芍药姑娘 Vol.380

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美丽的意外

不记得在哪里看到的文了，大意是少女时很不理解喝啤酒的大人，苦苦涩涩的一杯东西，哪里好喝了，明明是可乐、奶茶更棒嘛。

嘿，直到有一天，你自己主动跑去购买了这个冒泡的家伙，跟朋友畅饮。更要命的是，竟然会自己在家，就着几瓶啤酒配花生米过一餐……当这个转换发生后，你已经从甜美少女变成了怪阿姨，鉴定完毕┑(￣Д ￣)┍。

不用说，芍药现在是个无需认证的怪阿姨了，罗振宇老师很有文化地诠释了为什么一个人的口味会发生翻天覆地的变化——因为「成长」。年少喜欢单纯的滋味，成长意味着复杂，人都不傻白甜了，还爱可乐呢？（嗯？但我现在偶尔喜欢来杯奶盖是怎么回事）

只有年纪渐长，才喝得出饮品中富有层次的花香、果香、粮食香啊……

说到啤酒，就不能不提一种神奇的植物「啤酒花」。在改善啤酒的口感上，它功不可没，但是被应用到啤酒里也是一个美丽的意外。

所谓的花是由苞片组成的穗状花序，

并不是花瓣，它的作用是保护花。

每一片鳞片下面包含了两朵雌花。

同样由苞片保护花的植株还有洋蓟，

外形上看很相似，啤酒花简直是迷你版。

啤酒花的（雌）花，其实长这样。

对酿酒有用的是雌花，

只有雌花里才含有蛇麻腺，

所以雄花都是被抛弃哒~

这是一种藤蔓植物，

可以攀爬到10米之高，

不开花的时候远看，

就像普通的遮阳野草。

啤酒花是桑科，葎草属，

叶型与桑叶有一点相似，

叶片上有毛刺。

因为葎草属归属于大麻科，

所以啤酒花有一个亲戚，印度大麻，

从叶片形态上很好分辨二者。

也因此，啤酒花又叫「蛇麻」。但是蛇麻并没有大麻的精神刺激作用，所以喝啤酒=刺激，纯粹是口感和心理作用，并不作用到神经。

啤酒花原产于欧洲、美洲和亚洲，国内主要的产地有甘肃、新疆、四川北部，这些地方日照足，夏天不太热，适合啤酒花的生长。

说起来，这货从一个既不美又不能吃的植物，慢慢演变成啤酒的风味添加剂，是一个偶然。 最早酿酒师们造出的啤酒口感很像「大麦醋」，一直苦于无法解决，时间长达几个世纪，同时啤酒的保质期也是一个头痛的问题。为了延长保质期，酿酒师从森林中采集了多种有特殊香气的野草，其中就包括啤酒花。

自从意外发现它的防变质功效非常突出，同时还能改善啤酒口感之后，人类就不满足于自然采集了，开始大量驯化种植，并且只种雌花。

啤酒花内部长什么样？成熟的雌花苞片上会有大量黄色粉状油点，这些就是雌花特有的蛇麻腺了，蛇麻腺里包含了大量类似精油的风味物质，这是啤酒花风味中最重要的一部分。

为了拥有不同风味的啤酒香气，人们不断在研究种植不同风味的啤酒花，1574年英国的农业学者就出版了一本《啤酒花种植手册》，做成雕刻版，专门给农夫看。

精油含量高的啤酒花被归为香啤酒花，香味又分花香、果香、草香、松香……酸含量高的被归为苦啤酒花。总之，啤酒的香味有多少种，啤酒花就有多少种。

啤酒花在采摘后要进行压缩和烘干制作

做成啤酒花颗粒，方便运输和保存。

这货很神奇，

做成啤酒花浆果花束也挺好看的？

因为擅攀爬，

也可以考虑当成庭院植物种植。

有研究表明啤酒花成分可以缓解老年痴呆……这或许也可以解释，成为怪阿姨后爱上啤酒花可能是一种生理使然？如果你有幸搞到一点啤酒花，是可以泡茶喝的，不用多，一两颗就够，味道淡淡苦苦。

再多一点，就塞枕头吧，根据一些已经进展的动物实验表明，干燥后的啤酒花有助于睡眠。所以重点在于，啤酒花是个好东西，别为了它摄入过量啤酒。

种啤酒花不是一件简单的事，有研究称中国的啤酒花种植现状完全不如欧美那样令人惊喜，产量低、口味少。但是，你总能在一两家精酿啤酒的庭院里愕然发现：沃特！那不是啤酒花吗？

鬼知道店里的啤酒花植株哪里来，更不知道他们会不会采摘啤酒花酿酒，可想想这幅画面就足够诱人了：

夏日炎炎，夕阳终于徐徐落山，你坐在庭院里点了一杯花果香气的精酿啤酒，院子里的啤酒花植株爬成了一个拱门，微风轻拂，似有微苦香气飘来。怪阿姨的夏夜，终是爽快了。

此时此刻，就想问一句：

像我一样的怪阿姨还有吗？

END

部分图片来自@视觉中国，版权归平台所有

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