茄丁臊子

1 1个茄子，肥一点的五花肉小半块，蒜，香葱，绿青椒，姜
2 茄子 五花肉都切成小块，五花肉肥瘦分开
3 五花肉加半勺料酒，半勺生抽，一点老抽，加半勺鸡精，姜沫，腌制10分钟。
4 热锅，加油，五成热导入肉翻炒，肉变红了，关小火，将瘦肉夹出，肥肉在锅里再加热将油往出煮煮，直至锅底有油，将茄丁，青椒丝，瘦肉放入锅内，翻炒直至变黑，加少量盐，加少量水，煮至汤少一些（看个人情况决定加入的水量，以及熬的汤量）。