砍瓜大包子

砍瓜，吃过吗？

今天做的砍瓜大包子，皮薄馅大，老太太一口气吃了三个，直说好吃。

妹妹带来一个大砍瓜，说是她的邻居家种的，让她尝尝。

这是我第一次见到砍瓜。这个砍瓜很神奇，据说是从下面砍掉一段之后，还能接着自己封口继续生长。光从网上看到过这个品种，我从来没有种过。

这个砍瓜挺大，有70多公分长。为了更好地对比，我拿了一个大苹果放在旁边，拍了张照片。有对比，才有质感。

昨天我切了1/3，做得菜盒子和馅饼，被一扫而空。

这么大的一个砍瓜，没想到却非常鲜嫩，我把剩下的2/3，一切两半用保鲜膜放在了冰箱里。这么鲜嫩的青瓜，应该好好善待才行。

吃过早饭，先发上面。做大包子，要用发面的才好吃。泡上一把黑木耳，从冰箱里拿出一块猪肉，有一斤多点，先化冻再说。

将剩下的2/3大砍瓜用擦子擦成丝，然后撒上盐杀水，要不水分太多了，不好包。

将开始化冻的猪肉切成肉丁，这个时候刚开始解冻，特别好切。将肉丁用酱油、白胡椒粉、料酒、十三香养一下。

将黑木耳、绿豆粉皮切碎，葱姜切碎，直接放到肉馅里。砍瓜如果再出点水，粉皮和木耳就能解决了，一举两得。

将砍瓜攥水，在案子上切上几刀，然后放到肉馅里。

将所有的混合物搅拌，再加上两勺盐，加上点香油提提味道。

为了增加营养，又打了五个土鸡蛋，炒成鸡蛋碎，然后在案子上切碎，放到调好的馅料中。

这一下子，满满的一大盆馅料，看来再来三个人也够吃的。

我有点偷懒，主要是调一次包子馅，也挺麻烦的，这样一下子做出来，吃不了可以放在冰箱里，明天再继续吃呗。

面已经发得很好了。老队友擀皮，我包大包子，皮薄馅大，就主打一个字：好吃。

三层篦子的大蒸锅，很快就盛满了。

包子做好之后，在蒸锅里又醒发了半个多小时。由于包子皮比较薄，醒发得不是特别好，当然如果面皮厚一点，醒发得就更好了，可是咱不是喜欢吃皮薄馅大的大包子吗？今天做出来的包子皮，有一种纸包子的感觉。

刚出锅的热包子，真是好吃，我一口气吃了四个，老队友吃了五个。

老太太吃了两个之后，我又给她一个。她有点不好意思地说，吃那么多吗？能吃得下吗？我说没问题，吃吧吃吧，吃多点，恢复得更快。

老太太不仅吃了三个大包子，而且还喝了一碗稀饭。这饭量，还算可以吧？她可是躺在床上，或者是坐在轮椅上，骨折手术一个多月，还不能下地走路呢。

昨天开始做柿饼，今天已经皮干发软，从第一天削皮后的饱满，到开始有点发蔫，水分蒸发出一部分了。记录每天柿饼的变化，看看能否制作成功。