2023-07-02

乐山“甜”品——甜皮鸭

甜皮鸭也称“嘉州甜皮鸭”

是四川省乐山市的一道著名美食

迥异于川菜麻辣的滋味

它以甜口为主

该菜品起源于乐山市夹江县木城古镇

改良自卤鸭，故也称甜皮卤鸭

甜皮鸭沿用的是清朝御膳工艺

由民间发掘、改进

其卤水别具特色

色泽棕红、皮酥略甜、香气宜人

或脆甜，或肥厚

附以细嫩的鸭肉

口感不输北京烤鸭

甜脆、肥厚之间又附以细腻的口感

吃过之后让人回味无穷