吃货无最之五  四时八节

五、四时八节

春天的风能否吹来夏天的雨

秋天的月能否照亮冬天的雪

……

以上是“四时”。

所谓八节就是：立春、春分、立夏、夏至、立秋、秋分、立冬、冬至。

有句话叫“逢年过节”，对于吃货来讲，这年，这节，岂可轻易放过？必吃！必吃好！有专家写了本《四时八节饮食保健》抽空可以翻翻，看看有什么遗漏的美食，立即补上，不能亏待了自己。

本篇，只聊立春这一节，其余自便。

苏轼，这位骨灰级的吃货，专门写了首《春菜》的诗，不仅有菜，还有饼。不必研究文字，好好研究厨艺，把一道“荠菜蒸白鱼”做好，把一张青蒿饼摊好。

春菜 苏轼

蔓菁宿根已生叶，韭芽戴土拳如蕨。

烂烝香荠白鱼肥，碎点青蒿凉饼滑。

宿酒初消春睡起，细履幽畦掇芳辣。

茵陈甘菊不负渠，绘缕堆盘纤手抹。

北方苦寒今未已，雪底波棱如铁甲。

岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露牙寒更茁。

久抛菘葛犹细事，苦笋江豚那忍说。

明年投劾径须归，莫待齿摇并发脱。

春分这一天，苏轼估计是心情不大好，酒也喝高了，想回家种菜了，没想把他的厨艺传授给我们。杨万里就显得坦荡一些：他提醒我们“要读此诗先捉舌”。啥意思？怕你把舌头吞下去了。

雪白芦菔非芦菔，吃来自是辣底玉。

花叶蔓菁非蔓菁，吃来自是甜底冰。

三馆宰夫傅食籍，野人蔬谱渠不识。

用醯不用酸，用盐不用咸。

盐醯之外别有味，姜牙枨子仍相参。

不甑亦不釜，非烝亦非煮。

坏尽蔬中腴，乃以烟火故。

霜根雪叶细缕来，瓷瓶夕幂朝即开。

贵人我知不官样，囱食我知无骨相。

秪合南溪嚼菜根，一尊径醉溪中云。

此诗莫读恐咽杀，要读此诗先捉舌。

杨先生确实讲得细，钻得深，从食材选择到佐料选择，从厨具的选择到方法的选择，都做了描绘。还提醒我们：大餐馆的厨师是不知道怎么做的，只有野路子的厨师能做。

别以为他老人家吃到什么特别的东西，只不过是新鲜的萝卜和大头菜。菜无特别，可能是烹煮独到吧。

杨先生，这是在号召吃货们吃“刁角”。

乱炖：

四时八节，各地以各种名目发明各种美食，以应天时，以顺民意，文人骚客推波助澜，以各种姿态诠释“民以食为天”的命题。

“刁角”的概念存在久远，吃货们当引以为傲！