小知识大力量27

忌浑浊

汤不黑不白/卤汁不清爽不油腻=浑浊

食材本身清洗干净+善加作料+查看水分和火候+尝酸咸

忌苟且

不好吃就说出来

好吃也要说出来

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海鲜:燕窝

二两燕窝泡发，

用银针挑去黑丝。

用嫩鸡汤、好火腿汤、和新鲜蘑菇汤三种汤一起滚煮燕窝，

变成玉色即可。。

提问

为什么有的人冬瓜燕窝做出来味道寡淡，难以下咽？