妈妈做的美食

早上起来，妈妈便在厨房忙活起来了，今天要帮我做酱豆，这个酱豆是新式做法，做好便能吃了，不用等上很久，放上几天浸润了之后更好吃。

昨晚泡的干黄豆已经吸够了水分，先在锅里煮得软绵，再过油炸一下，变成了外面劲道，里面软绵的口感。如下图：

过油后的黄豆

再把花椒、八角、香菜、葱姜在油里炒香后捞出，用带有香料的油炒郫县豆瓣、黄豆酱、甜面酱，再加入青椒、红椒，爱吃辣的可以加小米辣，最后加入炸后的黄豆，炒到辣椒变得软烂的程度。

炒酱豆

最后的成品长这样，装入罐子后，用白酒少许封罐。待黄豆被酱汁浸润后，口感会更好。这个方法做的酱豆快捷又美味，偶尔吃一吃还是不错的。

装入玻璃罐，放在阴凉处即可

因为要用到油炸，妈妈又顺手做了油条，醒发了一晚上的面，炸出来的油条还挺蓬松的，就着现做的豆浆和酱豆，非常中式的早餐，胃也得到了满足。2023年的第一天，元气满满地开启了～