【鲜奇】翻糖栩栩如生的美

今年2018年上海烘焙展，我有幸参观众多大神的们现场演示与作品；参观期间被翻糖的美吸引了眼睛。

SK糖王老师 SK糖王团队作品 SK糖王老师 SK糖王团队作品 SK糖王团队作品

糖王周毅团队在17年英国国际蛋糕比赛荣获3金2铜，在国际上艳惊四座，作品细腻而又古风，在国内引领了一段翻糖热潮。而我也是通过报道才会关注到原来翻糖可以这么美，可以像手办那样精美。

山本直美老師正在制作芍药 山本直美老師给叶子上色

逛到E5馆，偶遇到一个展围了一圈一圈的人，我站在外边踮起脚尖，意外发现一位日本老师正很用心的制作一朵芍药，而且花很真和真的花朵放在一起都不能分辨出真假，这正是所谓的匠人之心吧。

大丽花 山本直美老師制作芍药（从早上制作到下午，第五层）

【翻糖注解】上个世纪七十年代，翻糖技术被发明用于西点制作，延展性极佳的翻糖可以塑造出各式各样的造型，被视为体现蛋糕艺术性的衡量标准，而糖花的技术更被视为翻糖工艺中最难的技巧之一。翻糖能够把蛋糕装饰得多姿多彩，主要归结于其独有的制作工艺。翻糖工艺较为多样，在充分利用翻糖具有延展特性的基础上，逐渐发展了捏塑造型，英式糖花及皇室糖霜等较深的理论和实践经验。