彩云之南的“七彩土豆饭”和“青龙过海汤”

2022-01-21 本文已影响0人九州逍遥001

彩云之南的“七彩土豆饭”和“青龙过海汤”

云南腾冲北海湿地“堰塞湖”

活了四十多年来，大咧咧的性格未曾变过，小时候爸妈因这份跳脱，常唤作“人来疯”，等到成人乃至成家后，虽有矜持，但也未见明显改观，依旧是个见面人熟的直筒子脾气，那句“逢人只说三分话，不可全抛一片心”的教诲，在我的处事逻辑里，俨然成了摆设般的存在。虽说数十年的摸爬滚打里，为此吃过“瓜唠”，甚至妄受了“杯葛”，端是应了那句“成也萧何，败也萧何。”不过由心想来，若是真的改了，还是那个原本的“自己”么？

前些年九月中旬，在云南腾冲游山转水，恰一日结束了和顺古镇的行程。清晨里，沐浴着“阳温墩”的闲散，凭着路边等车去北海湿地的空档，竟然“志同道合”了两波的“素不相识”。瞬间小分队的“穿插迂回”扩充成了六人的“集团作战”，不得不说是性格的使然。六人来处分作三地，一处京城，一处荆楚，一处青藏。年龄相差倒是不大，前后错落了二十郎当岁，从事的行业么？在相谈处，却露出了“风马牛”的倪端，好在无伤大雅，革命目标离奇地相似：不以时间计，不以目的计，玩到哪算哪，求个随性。

于游山玩水中，“集团作战”的优势在于“体量”适当，丰俭由己。搭车、用餐、食宿甚至连打发无趣和等待都将会得到明显改善。那一日，一行六人“撞天婚”般，得济于一辆八成新“江淮”的眷顾，一索成行，似乎冥冥间俱是天意使然。

六人的车马劳顿皆被一路荡漾的欢庆和车窗外山水的更迭所淡化。人到北海，未做休整就下了“堰塞”而成的大湖，踩了荡在湖面上据说厚达三、四米的草甸。人行草甸上，居然能跑能跳，犹若踩棉，飘飘摇摇，似要失了根脚。看水中，根根水草勾连往复、聚集成甸，既紧密依存又彼此独立，像极了世间尘世，身陷其中，有感其厚重、繁绕。

上了水岸，进了家颇有眼缘的“渔家院”，把原本打算开水泡面的张姓司机，以“独乐乐不如众乐乐”的由头一并邀上了餐桌。七人团坐，七碗八碟一碗汤，即尝了“鲜奇”又不至肉痛，甚妙！席间相谈尽欢，没成想来言去语间还捎带确定了下站的行程----江东村。

这场因缘际会攒出来的局儿，虽时过久长，但以铜锅焖制的“七彩土豆饭”、农家炒腊肉，却时而想起念之。

一行人别了北海湿地，自是顺了张姓司机的鼓动，前往他口中“村在林中，林在村中”的银杏村落。车行路上，车窗外的丘陵山地多过了平川，公路两旁，近处能见林地，玉米、高粱，能见甘蔗散点奚落，稍远处能见水塘如镜，再远处，山根梁坡处，俱是梯田模样，多种油菜，黄色碎花挨着块块梯田簇拥着，虽比不得青海门源万里花海涌浪，风过腾腾间，也别有一番景致。若是等到冬日，水灌梯田，阳光洒下，远远望去，岂不就成了块块传说中，梦幻般的“镜田”？

“江淮”转过一处山弯，地势逐渐平缓，忽见成片的大叶作物，六人中有说青笋的，有说大叶荠菜的，还有说是菠菜的，张姓司机掩嘴笑言，说那是成片的烟田。对哦，红塔集团岂不就在云南。思绪飘远，不知在那望不见的远山处，是否有褚老先生种过的蜜桔，一树树柑橘是否甜蜜无恙？已在天国的褚老夫子是否依然雄心不已？

路随心驰，“江淮”一路开过固东镇不久，便到了江东村，村口立祐一方大石，上书蓝底六字“江东古银杏村”。下车行路，一行六人踩着光影余辉走进古村落。逆着光，遍见一地金黄，小路上、墙头上、房瓦上、水沟边、菜地头……放眼望去，金黄，还是金黄，有光处，不觉夺目，倒显得出股子温润来，幻化成涓涓细流入心入脾。

漫步村中小巷，会有银杏叶飘落身上，自觉得是要与这夕阳余辉融为一体，莫要成仙了呦……

远望遍山银杏叶黄似染，岭上，村中，层层复层层，错落的小路厚铺了一层小扇子样的落叶，像盖上了张金黄的毯子。轻嗅处，周遭的空气很舒心，干净里有股子泥土的气息，有别于城市喧闹、嘈杂、制造的味道。在穿巷过道之余，能见半卧门前的老狗，追闹嬉戏的小孩儿，老旧的宅子屋前有成挂的玉米，成辫的蒜……所见，所闻，以致有想，浮生闲散里真真的透着慵懒、富足且美好，不觉间，屁股觉得很沉，心觉得很懒，只想坐下来，能有壶清茶最妙，静静地坐着，就这么坐着。

又在不觉间，到了晚饭时分，眼见村中屋舍檐梁处有炊烟袅袅起，女主人手搭柴门，唤着贪玩的孩童回家吃饭；村口孩童们不闻母亲唤声，从地上抱起一堆金色落叶，互相追逐着抛撒嬉戏……娃儿嬉闹，铃儿叮当，恍若世外仙境。

悠闲逛了许久，选中了一家有大庭院的宅子落了脚，主家姓丰，很少见的姓氏。房子老久了些，房间里也是简简单单，一床一几一椅，却在朴素里透着股干净和阳光的味道。虽不能见那庭中桂花落，想来躺在床上，透着玻璃见银杏叶子飘飘摇摇静静片落，也属美事一件。

农家院中有银杏树七、八棵，都是一两抱的胸径，主家说那棵老树，是院子里的祖宗树，有上百年光景了。树下轻抚树皮沧桑，仰望树冠如伞，忽感到有种“与有荣焉”的确幸，是一种生而不息的坚韧。

院中搭有遮棚，棚下塘火中烧，农家取出一方火山岩的石板，搭架在火塘上，说是可以在板上做烧烤，听闻之下，众人欣欣然。围坐火塘，趁着月色，在做了烤盘的火山岩上薄刷些菜籽油，再将腌好的肉条，撕好的茄子，剁开的玉米，拍扁的青椒摆好阵列。棚外不变的有那月挂半天，有那叶落声静，远有山野虫鸣，近有烤盘生有滋滋，唯缺老酒在手了。农家老汉说，耳房里有头年自家酿的青梅酒，能卖。北京做基建的小刘，听闻后，取了百元纸钞，说闲一次次打酒麻烦，一并先给了，多退少补，老汉也是实诚人，接过后说，一百就一百，不计斤数了，随你们敞开了喝。哈哈哈，周瑜遇上了黄盖，一个愿打一个愿挨，喜相逢，一对好。

那夜，无风，六个素不相识的就着烤肉，山南海北，古今中外，从山海经一目国到仙女星座小灰人，从大国工匠到泥陶瓦罐腌萝卜，没边没沿又坑坑满满，上壁务虚到意识形态，落脚求实到架桥修路，从喀秋莎唱到阿里郎，从北国之春唱到南山南。“你挑着担，我牵着马”也能和“雨一直下，气氛不算融洽”前后搭帮。夜色亲人，酒肴馋人，关键是聊心未见缺损分毫，只是觉得酒少了，人要醉了！终而，沉醉不知归路，惊没惊起鸥鹭，不得而知，次日直睡到日上三竿，喉干难耐，头若奔雷。挪出房门，树叶里斑驳的阳光更是晃得人懒散。棚下的狼藉已被早起的农家拾掇停当，桌子上放了两盆一锅和五六样小菜，一份是在腾冲吃过的“大救驾”一份是炸好的“油炸鬼”；看了眼锅里，清汤寡水到只见香菜、红椒、姜片和一段乌漆乌黑类似干草的物件，心中不免有些怨念，这老农的“节源开流”也忒让人心寒了吧？哪怕有一锅小米稀粥也行啊！

不多时，大家都先后到了桌前，小刘拿着锅中汤勺捞了捞，同样一脸厌嫌，年龄最大的王哥以手“虚按”，便坐到了桌前，盛碗“大救驾”吃了起来。想来是昨晚酒水和声嘶力竭共同作用的遗症，嗓子干渴得厉害，自己懒得再回房取水杯，索性盛了碗清清汤水喝了一口。不成想，这一口下去，竟有了些化腐朽为神奇的意思，入口较为清淡，酸辣中有股特殊的咸香，神奇的是竟有开胃生津的功效。小刘看我眉眼神情不似作伪，也尝试盛了一碗，“不错，不错，酸酸辣辣的，有点意思”。自己又盛了碗后，示意大家都盛碗尝尝。此时，丰姓老农又端着一锅走了过来，“知道你们酒喝的多了些，早上就做了这汤水，这汤好，酸酸辣辣的，能解酒。”本就是个喜好琢磨吃喝的品行，自然地就问了这道汤的讲究和来历。一问方知，原来救了永历帝不止是被称为"大救驾"的炒饵块，还有这道干腌菜酸汤----“青龙过海汤”。瞧瞧，这名字霸气不？侧漏不？不仅霸气还形象，明白白地告诉你汤里就俩东西，一是“青龙”就是那干腌菜，二是水，有咸味的海水。

丰姓老农说道，在腾冲、德宏，几乎每家都会制干腌菜干腌菜，多用青菜叶、萝卜叶和菜花叶煮制、发酵、脱水，晾晒而成，吃凉拌蔬菜、凉粉豆粉离不开煮鱼时加入干腌菜及葱花姜末等调料，制成酸汤鱼，辛辣酸香开胃。做汤更是简单，在汤碗中放一段干腌菜，随口味加了盐，剁几段新鲜辣椒及拍扁姜块和葱段和几叶香菜，后用开水冲泡，等它片刻，“青龙过海汤”风云际会了。

是不是能套用了那句话，“越简单的越动人，越动人的越闹心”？

人行路上，自小长成，摸爬滚打，拖泥带水，有那稚子无知，有那少年热血，有那匹夫冠勇，有那江湖侠义，有那书生意气，有那忠肝义胆，有那枭雄豪赌……所行之事，就如穿着了件湿透的衣服，不耽误赶路，却越行越重，百里山路，半于九十。到了紧要处，如何将其拧干，有滋有味的继而行路，是门大学问。