香椿与酒

1.

身处南方，周边很少有人吃香椿这种带有浓烈北方特色的菜。

它气味独特，吃进嘴里好像炸开一个煤气弹，不习惯的人会感觉脑门儿正中心似乎被拍上了清凉油般一个激灵。

略带夸张，但至少我头一次是。

一个春天的下午，走在下班回家的路上。偶然间看到路边摊上一个老人摆着一小捆一小捆，褐红的枝干与棕绿色的叶子娇艳欲滴，隔很远就勾起了我脑中把它跟鸡蛋炒在一起的欲望。鲜嫩的香椿似乎在张牙舞爪地对我说：快来把我吃掉吧！我根本无法拒绝。几乎是冲过去捡起了一把，价格十分公道，一把香椿才三块，紧紧捆在一起大概有十来根粗粗壮壮的椿苗。

椿这种带有强烈时令色彩的菜在南方不常见，很难得碰到有卖。因为我住在离市区有些距离的远郊，城市水泥没有完全掩盖泥土的芬芳。春天来了，各种野菜争先恐后地生长在肥沃的土地里，路边摊涌现了有很多城中心里没有的野菜，我很喜欢。

回到家里，就迫不及待地打蛋烫菜。

开水中烫过的椿在冷水里凉过，失掉了褐红的色，通体翠绿，像一株碧玉。切香椿的时候，萜类物质发出独特的气息在我的鼻腔内冲撞。如果再多买一点，都要怀疑自己会不会在切得时候晕过去了，这奇怪的煤气弹加臭鸡蛋气味。被切得细细碎碎的椿乖乖地躺在嫩黄的蛋液里，样子十分好看，温柔得像不愿醒来的梦，气味也不再那么刺鼻。

我有点微微得意，有一种驯服了难以接近野兽的自豪感。哼，还不快点到我肚子里来！

热油，下菜，调味，起锅。香椿因为有独特气味，所以我只加了一小勺盐，完全保留椿的原味。摆上桌后很快被吃得精光。我夹起一大团放进嘴里，慢慢嚼着，心里想着：啊！春天又来了。

2.

第一次吃香椿炒蛋，是在一个深山老林里，真是让我记忆犹新。

那时我还没有毕业，在一家会计师事务所实习。组里缺人，被项目经理指派到一座矿山上去出差。一个16万的项目，只派了三个人，两个实习生。

矿山大家都懂，在荒无人烟的地方。

记得当时已经三月末了，山上竟然还一点春天的影子都没有。我穿着厚厚的棉袄还有秋衣秋裤，干活的时候就捂个装了热水的瓶子在怀里，一边还跺脚。

因为缺人，每个人的活都分得很多。早上六点半起床，晚上十点半回去睡觉，中午可以在吃饭后有半个小时的活动时间。我的眼睛总是感觉肿肿的，借用朱自清老先生的一句话，“是渴睡人的眼”。

每天唯一的指望就是开饭。

山里的菜似乎格外香，就是那半个月的出差养成了我只爱吃菜不爱吃饭的坏习惯。

每顿饭只有六个人吃，我们项目经理加我两实习生，再加他们董事长和两个经理作陪。而他们矿山食堂的厨师竟然基本达到了每顿十个菜的超高标准。一顿饭基本是有肉有鱼有汤有菜，还配厨师自己腌制的小菜，主食是面条和米饭。每道菜都好吃得令我咋舌：比京城里那些大鱼大肉好吃不知道多少倍！

他们的菜没有什么城里常吃的高端菜，都是一些很普通的农家菜。比如腊排骨，腊肉，腊鱼，萝卜汤，笋片，自己山上养的鸡，路边空地上种的莴苣，青豆，咸菜。。。厨师似乎很重视食材的原味，菜都很少重油重调味料，然而却越是这样越是让菜有致命吸引力。

山里厨师的菜不像城里的喧嚣酒楼里的菜们，躺在油锅里，麻椒里，鸡精调味料里缴械投降。它们淹没在越来越多的不知名的食品添加剂里，妄图能激起麻木的食客们舌尖上的一星半点波澜。而这只是徒劳。

3.

有一天，厨师摆上了一道菜，搓着手对我们经理说。“听说您是北方人，刚好山里这几天暖起来了，我去弄了些椿，您应该会吃得惯点”经理大喜，边吃边招呼我们也尝尝。

我一口就爱上了这个味道，它实在太特别了。绿绿的茎叶被土鸡蛋醇厚地包裹，在口腔里翻滚，慢慢用它的气息征服我的味蕾，越嚼越觉得香气四溢。让人沉醉其中，简直无法自拔。

经理似乎对厨师的这种讨好很满意，他在饭桌上兴致高涨，和董事长还有那两个经理聊得越来越开心。“要是有酒就好了。包装酒不要，就那种农家自酿的谷子酒” “农家酒是最好了，喝了不头疼，醒酒也快。再配这桌上的腊排萝卜汤真是太好了”

果然，晚餐的时候桌上多了一壶酒。可乐1.25L那种大瓶，满满一壶。厨师跑过来说，“矿山有个工人家里就是酿酒的，都是用纯谷子酿的，我让他回去专门给您弄了点来”他呵呵呵地笑起来。经理推着手，说：“这怎么好意思，我就那么随口一说，还劳烦你去弄”边说却边伸出手去把那壶酒拿过来，拧开开盖子闻起来。“啊呀！这酒是最好了！”他一脸满意地跟桌上的人说。

那两个经理会看颜色，很快跑前跑后地给他满上了酒。而我们两个实习生不能幸免。我低头吃着菜，嘴里小声嘟嚷着“我不会喝酒啊”

上帝作证我是个好孩子，在学校只喝过一次酒，还是啤酒。即使这样，也是醉得不省人事。另外一个实习生，用胳膊肘示意我不要再说了。她凑过来对我说，“多少也要喝点，不然太不给经理面子太不懂事了！”我害怕同事们对我做不成熟的定义，这会让人觉得没有安全感。

农家自酿的粮食酒，纯度非常高，度数也高。领导们一同举杯，我只好作陪。一口下去，我感觉自己的喉咙被大火烧过，呛得直颤抖。很快这种热侵袭了肚子，一股暖流在胸口，摧得人心跳加速，让人无法抗拒。我强忍着这种突如其来的紧张感，胃里翻腾得再难受却不能吱一声。不等我缓口气，杯子又被满上了。一轮又一轮接着来。我的脸开始发烫，像是要烧起来，浑身热得难受，背心出汗。接着就是大脑开始像屏幕那样闪烁，滋滋滋地像是有电流的感觉。渐渐地感觉似乎听不清桌上的人在讲什么，要很费力地盯着一个人看费力地凑近耳朵去听。脚像踩进了棉花团里，软软的，连手和脑袋似乎都化作了面条，丝毫没有力气 。而我却只能强装镇定。我想我是应该不可以耍脾气扔开杯子或是倔强地只是吃饭吧。这顿饭完了以后，我以为就结束了。

却只是噩梦的开始。

4.

这之后的每顿饭都要喝酒，整整一个星期！

董事长和那两个经理看样子很熟悉投其所好这种套路，桌上的酒瓶再也没有空过。

而我们经理也不是傻乎乎给人灌酒的角色，他小酌觉得过了瘾之后就开始遮遮掩掩躲躲藏藏。把他的酒都推给我们两个实习生。

“你们陪王总喝好啊。那个谁，你敬王总一杯吧”“还有毛经理和张经理”。

无可奈何而又被绑架的感觉，我真想掀桌子走人。然而我还只是一个小小的实习生。可怜了一桌子的好菜，望着他们却无法享受真痛苦。

吃饭就这样变成了我的梦魇。每天最怕的就是听到有人来喊，”该吃饭了“那真是像上战场一样的难受，我几乎是每顿都会喝得晕乎乎地吃不出菜的味道。却还要装作脚步不乱，思考正常的样子陪着经理去遛弯。而我们经理似乎已经肯定了我的酒量，不止一次跟我说，"我看你还可以"。

我只想知道酒量与工作能力的判定是否有着密不可分的联系，这真是让我感到害怕。

最后的那两顿晚餐，我完全不记得厨师上了什么菜了。

客户那边铆足了劲要在酒桌上把我们经理伺候好，特地安排了三个人过来。还假惺惺地跟我们说，这三个是他们部门最不会酒的人，就是过来陪经理吃饭的，图个热闹。

结果，菜还没有上齐。坐我旁边的那位就开始敬酒了，说是一人一圈打桩。

我第一次知道打桩这种词，这真是中国酒民的智慧。

十个人一人一圈下来，我感觉我的头似乎已经飘走了。或者是飘到了地上，或者是飘到了椿树炒鸡蛋里，或者是飘到山里去了、、、整个人只觉得天旋地转。

接着他们就开始重点突击了，坐我旁边那个开始给我敬酒。我接了一杯，说”真喝不了了，一会我还要赶报告“她笑嘻嘻地跟我说，”我们山里人都说酒不单行，一杯怎么够“。。。。。。就这样，我开始觉得看什么都很模糊了。平时严肃的经理似乎在对我笑，而桌上的菜似乎都离我好远，我竟然一筷子也夹不起来。

整个食堂变得特别吵闹，但听不清他们在说什么，只听得到一个字，”喝！“

那顿怎么散场的记不得了，只知道是唯一一天没有加班到十点半。回到宾馆，我躺在床上，和我的实习生同事相互看着。看着她通红的脸，迷醉的眼神，我就笑起来，因为想到自己也是这样的一副丑态。然后，笑着笑着就差点哭起来。山里信号不好，拿着电话也不知道该打给谁。眼泪只在眼眶里打转，就忍住了。我对同事说，“娇娇，你真能喝！真厉害！”她回过头来看我一眼，"不然还能怎么样？"

5.

离开山里的时候，我简直如释重负。虽然舍不得厨师那一手让我心醉的手艺和椿树炒蛋，但再没有无休止的加班，还可以好好吃饭了。

有人说，你吃下什么，就会变成什么样的人。

我当然是不会变成香椿那样的，连气味都如此慑人。我只是记住了那个味道，还有那个独特的春天。

愿每个热爱生活的人都能体会到生活的美。