砂锅｜虾仁香菇蔬菜粥 :-)

一、主要食材

虾、西兰花、香菇、胡萝卜、葱、米

二、步骤

1.处理大米

大米淘洗干净，放入冰箱中冷冻，这样煮出来的粥更香滑软糯。我都是第1天晚上冻，第2天早晨煮粥。

2.处理大虾

虾洗净，去掉虾头、扯掉虾线、剥去虾壳，加入胡椒粉、料酒、少许盐、生粉拌匀，腌制15分钟。

3.煮粥

砂锅烧热后放油，五成热油温时放入葱段和虾头，小火煎出虾油，倒入大半锅开水，然后放入冻好的大米，并顺着一个方向不停搅拌，这样既能减少熬制时间又不会糊锅，大火烧开后转小火煮9分钟左右。

4.成功

放入虾仁、香菇丁、西兰花和胡萝卜丁，中火继续炖煮3分钟，最后加入适量食盐、胡椒粉调味，继续煮至沸腾，加入葱段即可。