酸甜人生

周末，妹妹六岁的小女儿来我家做客，小姑娘吵着要吃冰糖葫芦，于是我特意去水果店精心挑选了一袋山楂，回到家中准备一展身手。

将山楂洗净，去掉花萼和细柄，用小刀将山楂横切一下，取出里面的山楂籽，然后将处理好的山楂，放在盘子里备用。用竹签将山楂穿起，一根竹签五枚山楂，穿好两串放在一旁。

来点创意，拿来红豆沙和山药泥，又准备了桔子瓣和葡萄珠，将一分为二的山楂用红豆沙填满，穿到竹签上做一串红豆沙山楂，如法炮制又做了一串山药泥山楂。厨艺讲究色香味俱全，颜色鲜艳才能诱发食欲，将桔瓣和山楂相间穿起，鲜红与橙黄的组合让人眼前一亮 。又将葡萄与山楂穿成一串，葡萄明艳的绿和山楂如火的红相互映衬，让人赏心悦目。

下一步是熬糖汁，这个步骤绝对需要技巧。首先是糖的选取，用白砂糖白绵糖都可以，而我则选择了冰糖，因为冰糖不但能化痰止咳，还独有一股清甜的滋味。

起锅点火，放入适量冰糖，加入少许水，让冰糖快速融化。以小火慢熬，用铲子不停搅动，冰糖融化后，翻滚起大的泡沫，颜色也由白变成浅黄。此时火候真的很重要，正所谓失之毫厘，差之千里。火候不到，糖汁冷却后又会变成白色的糖渣，火候太过，糖汁就会发焦变苦。

熬糖汁时必须用心，一刻也不能离开灶台，要不停搅动锅铲，仔细观察糖汁的变化。当糖汁的泡沫变小，颜色变成金黄色时，要立刻关火，此时就说明糖汁已经熬好。为了增加口感，可以加一点熟芝麻。准备一个托盘，刷上一层植物油，能起到防止粘连的作用。

将穿好的山楂放入锅中均匀的蘸满糖汁，然后一串串码放到托盘上，几分钟过后，糖汁冷却，成串的山楂像裹上了一层晶莹剔透的铠甲，红彤彤的像玛瑙又似珊瑚。山楂、葡萄、桔瓣穿上亮晶晶的糖衣，颜色变得更加明艳动人，空气中飘散着冰糖和各种水果独有的香气。

看着托盘中这一串串色泽艳丽，果香浓郁的冰糖葫芦，不禁想起一首诗：漫道山楂老幼知，酸甜可口又消食。一竹横贯千秋过，再塑冰身惹梦驰。

山楂作为一种消食佳果，不但能健脾开胃，还能活血化瘀，另外山楂还含有多种维生素和微量元素，适量吃一些能够降低血脂，防止动脉硬化。但凡事都应恰到好处，山楂亦如此，如果过量食用，则会引起胃部不适。

自己做的冰糖葫芦不但干净卫生，而且还可以有所创新。当我把一托盘冰糖葫芦摆在妹妹小女儿面前时，小姑娘喜笑颜开，高兴地都不知道要吃哪一个才好了，看着她那可爱的表情，我们几个大人都忍俊不禁，于是一家人坐下来一起品尝，咬开脆甜的糖衣，里面是酸甜可口的红果，红色的果皮，白嫩的果肉，酸酸甜甜的滋味是山楂，更像是人生。