山西刀削面

我的家乡在山西，那里有我爱吃的刀削面。下面就让我带大家美餐一顿。

刀削面，主要材料是小麦面粉，如果喜爱了，可以混点红面，玉米面等;调料是有杂酱，西红柿酱，可以配点黄瓜丝，葱花，香菜，色香味俱全。

妈妈告诉，一般是一人一勺子面，冷水和面，和的比较硬点，醒一醒面。在醒面的时间，我们可以做洗自己喜欢吃的菜，我们比较喜欢吃大烩菜，这需要白菜，土豆，豆腐，粉条，最主要的有大肥肉。炒菜时，先放点植物油，油红后，再放花椒，辣椒，然后依次放土豆，白菜，大肥肉，翻炒片刻后，放豆腐粉条，然后加水盖锅盖，闷30分钟。再闷菜的过程中，我们可以洗黄瓜 ，香菜等料。

一切就绪后，开火煮面。削面需要功夫，首先，姿势对，左手抓面，右手削面;其次，削面的角度对，削面刀基本和面是15度的角度削面，角度太大，削的面太厚，角度太小，不能展开削面。如果熟练，也就是5分钟一碗刀削面。往往，削完以后，面就熟了，可以捞起来了。

根据个人口味，调西红柿酱，炸酱，黄瓜丝，香菜，葱花和大烩菜。这样一碗香喷喷的刀削面就好了。

大家尝一尝，好吃吗？