喝到坏了的葡萄酒，是一种什么样的体验....
试想，周末大好时光，
你准备打开不久前买的葡萄酒小酌一下。
结果瓶塞一拔，却完全闻不到应有的花香果香，
扑鼻而来的味道似乎，
仿佛，好像……透着奇异的化学药品味儿……
是的，这瓶酒可能已经坏了。
喝坏了的葡萄酒，到底是一种什么样子的体验？
这，其实是一个技术问题。且让小编来解密
Q&A
酒太酸太涩，算坏了吗？
酸味和涩味都是红葡萄酒正常的味道，许多葡萄酒的酸度都比较高；涩则是单宁的作用，单宁是红葡萄酒中必不可少的物质。过对于酸味，还要看具体是什么样的感觉，
如果是像醋味，就是酒氧化了，算坏掉。
酒有苦味儿，算坏了吗？
酒中有苦味儿，一般算品质有问题，可能是酿酒的过程中不干净，比如掺入了树叶、葡萄梗之类的，也有可能是压榨过度，压坏了葡萄籽。
葡萄酒到底怎样才算坏了？
葡萄酒如果坏了，必定会反应在气味、外观、口感上，因此当我们发现一瓶酒在以上三方面有任何异常，就可以怀疑这瓶酒出现了问题。分别来说，葡萄酒产生了令人不愉快的气味、酒液浑浊或者无光泽、入口有不正常的刺激，基本上就可能是坏了。
破解坏酒的X大现象
再也不会被忽悠啦！
气味篇
以上气味多是由于葡萄酒受热或氧化引起的。
出现这些气味的葡萄酒，
酸度过低，口感稀松平淡，
已经不具备品饮价值。
▲马厩味、药房味
这些气味是由于葡萄酒内酚类物质氧化、
葡萄酒受到污染所产生，
这样的酒在酿造过程中，
可能有葡萄果实不健康、橡木桶不干净等问题。
此类异味通常来自霉菌污染。
这类味道无法去除，
而且霉菌污染了酒之后，
或多或少会产生含有对人体有害的物质，
因此有这些味道的葡萄酒不能再喝了。
▲湿木味、肥皂味
湿木味多半由于储存不当造成，
通常由木塞发霉导致。
而著名的“木塞味”，
则是制造软木塞的过程中
产生的TCA（三氯苯甲醚）
所带来的像湿纸板一样的强烈气味，
是否含有TCA（三氯苯甲醚）残留
已经成为判断软木塞品质的一个重要标准。
肥皂味的产生则与生产原料、生产工艺相关。
是二氧化硫与酒精反应形成的结果，
这种味道可以通过摇杯或者醒酒去除，
不代表酒坏到不能喝的地步了。
外观篇
葡萄酒如果坏了，必定也会反映在外观上。
这方面，红葡萄酒与白葡萄酒的表现
有共同又各不相同。
共通点
酒液浑浊、无光泽
▲红葡萄酒
酒液发污、无光泽，
颜色发橙，或偏酱油色，
这样的红葡萄酒就可能是坏了。
酒液浑浊、无光泽，
酒中可能有悬浮物，
这样的白葡萄酒要倍加注意。
味道篇
▲味觉的功能
葡萄酒是否坏了，最直接的方法还是入口。
感受逆鼻道是否有异常的气息，
比如潮湿气味、腐臭味；
其次感受舌头、两架内侧、上下颚、喉咙，
看有没有不正常的刺激和苦味。
另外，酒精的味道掩盖了一切，
同时夹杂着化学药水的气味，
这样的酒也需要注意。
现在，让小编痛心地告诉你们
文中开头那个悲伤的故事，
说的就是小编自己，自己，己……
所以如果你打开一瓶酒后发现以上种种情况，
想想小编我，你就平衡啦！（大义脸……）
