2020-12-03

　　水煮肉片的做法

　　主料：猪瘦肉200克、生菜120克

　　调料1：干辣椒约15克、花椒2克、郫县豆瓣2大匙、蒜5瓣、葱2根、白糖1小匙、生抽1大匙、芝麻油1小匙、鸡精少许、料酒1小匙、植物油适量

　　调料2：白糖1/2小匙、盐适量、鸡蛋清1个、酱油1小匙、水淀粉1大匙

　　1.将原料准备好

　　2.将肉切成薄片

　　3.在肉片中加入调料2.拌匀后腌制20分钟

　　4.干辣椒擦洗干净，切成段;郫县豆瓣剁碎，大蒜去皮切成末，葱切段，生菜洗净沥干

　　5.锅内放植物油，下入干椒段与花椒，小火，将其炒香后舀出，待用

　　6.锅内余油，放入生菜，大火，炒约一分钟

　　7.取一个大碗，将炒好的生菜舀出放在碗底

　　8.锅内再放入适量的油，下入郫县豆瓣、葱段、一部分蒜末，小火，炒出红油

　　9.倒入适量的水或高汤，大火烧开

　　10.放入肉片，迅速用筷子拨散

　　11.放入调料1中的鸡精、白糖、生抽、料酒、芝麻油，用锅铲推匀，煮1分钟左右

　　12.待锅内肉片变色熟透后将其连汤一起倒入装有生菜的碗中

　　13.将蒜末与之前炒好的干辣椒、花椒放在肉片上(也可将干辣椒与花椒切碎后再放入)

　　14.将2大匙植物油放入不锈钢汤勺里面烧至约七成热(有白烟冒出)，倒在蒜末上，最后再撒入少许葱花即可

　　水煮肉片的做法

　　主料：猪瘦肉200克、生菜120克

　　调料1：干辣椒约15克、花椒2克、郫县豆瓣2大匙、蒜5瓣、葱2根、白糖1小匙、生抽1大匙、芝麻油1小匙、鸡精少许、料酒1小匙、植物油适量

　　调料2：白糖1/2小匙、盐适量、鸡蛋清1个、酱油1小匙、水淀粉1大匙

　　1.将原料准备好

　　2.将肉切成薄片

　　3.在肉片中加入调料2.拌匀后腌制20分钟

　　4.干辣椒擦洗干净，切成段;郫县豆瓣剁碎，大蒜去皮切成末，葱切段，生菜洗净沥干

　　5.锅内放植物油，下入干椒段与花椒，小火，将其炒香后舀出，待用

　　6.锅内余油，放入生菜，大火，炒约一分钟

　　7.取一个大碗，将炒好的生菜舀出放在碗底

　　8.锅内再放入适量的油，下入郫县豆瓣、葱段、一部分蒜末，小火，炒出红油

　　9.倒入适量的水或高汤，大火烧开

　　10.放入肉片，迅速用筷子拨散

　　11.放入调料1中的鸡精、白糖、生抽、料酒、芝麻油，用锅铲推匀，煮1分钟左右

　　12.待锅内肉片变色熟透后将其连汤一起倒入装有生菜的碗中

　　13.将蒜末与之前炒好的干辣椒、花椒放在肉片上(也可将干辣椒与花椒切碎后再放入)

　　14.将2大匙植物油放入不锈钢汤勺里面烧至约七成热(有白烟冒出)，倒在蒜末上，最后再撒入少许葱花即可