烂糊面

　　母上说今日是观音生日，所以今天中午就吃素，为了方便，最后决定是素面，将面煮熟的同时烧壶水，拿出两个碗，在面快熟的同时在碗底放入盐，加水冲开，滴上麻油和酱油，加入剁椒，之后把面捞出放入碗中，拌匀就行。听着是素面，但看着颜色很诱人，白白的面条配着红红的剁椒，满鼻子都是麻油的味道，香煞人，一口咬下去，面是烂烂的却又很有吃头，融合了剁椒和麻油的味道，很快碗就见了底。

　　平时煮烂糊面一般就是指青菜烂糊面，先把青菜炒熟，加水烧开，把面放进去，面汤更加浓稠又满是青菜的香味，这时候就不用加麻油了，加猪油，放入碗中也是拌匀，一筷子下去又有面来又有青菜，青菜又还没煮烂，实在是好吃。但我照样爱面汤胜过爱面，面条更是吸汤，赶紧要把面汤盛出来，喝完了再吃面。外婆有时想玩点花头就会在青菜里面加肉丝炒，可是这样就有点浊了，还不及纯青菜好吃。