柠汁焗鹌鹑

柠汁焗鹌鹑的简介及特色

　　此菜咸鲜酸，鹌鹑鲜嫩。

　　菜系及功效：浙菜

　　柠汁焗鹌鹑的制作食材：

　　鹌鹑10只，柠檬250克，精盐3茶匙，味精1.5茶匙，白糖，酱油，辣椒油，黄酒各3茶匙，花生油500克，麻油，胡椒粉各1茶匙，葱3段，姜1块。

　　柠汁焗鹌鹑的做法详细步骤

　　(1)用刀斩去鹌鹑头，用手从脖子处连皮带毛一起撕下，去掉内脏洗净，抹上酱油、黄酒（以增加颜色）。葱、姜切片。柠檬切两半。

　　(2)旺火加宽油，将拌上酱油的鹌鹑过油炸至八成熟捞出。

　　(3)锅留底油，上旺火，下葱、姜炝锅，下入鹌鹑，烹上黄酒，加辣酱油、精盐、白糖、胡椒粉、味精和水，加盖用小火焗熟，旺火收汁，加入柠檬汁，淋麻油，翻匀出锅。

　　柠汁焗鹌鹑的营养分析

　　柠檬 柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，其味极酸，柠檬酸汁有很强的杀菌作用，对食品卫生很有好处，实验显示，酸度极强的柠檬汁在15分钟。

　　柠檬菜谱： 香煎鸭胸   柠檬嫩牛肉   柠檬鲜奶冻

原文链接： 鹌鹑厂 http://www.anchunchang.com/