不一样的土耳其冰淇淋和咖啡

不一样的土耳其冰淇淋和咖啡

“我想要带你去浪漫的土耳其，然后一起去东京和巴黎……”毎当听到这首歌的时候，都有想去土耳其的冲动。土耳其一直以来都是人们认为的一个非常浪漫的国度，甚至于很多人认为比法国还要浪漫，对于土耳其的印象除了来自于热气球和烤肉之外，土耳其冰淇淋和咖啡也是非常有名的，虽然有很大的程度上是因为其口感丝滑美滋滋，还有一个重要的原因是因为冰淇淋师傅和顾客之间逗趣的互动。

          土耳其冰淇淋一直有着全球最坚韧、最有嚼劲的冰淇淋的美誉，在食用的时候需要用刀叉吃，主要的成分是山羊奶、糖、冰淇淋粉，但对于很多人来说在购买冰淇淋并不简单的是来自于甜点本身，而是需要和冰淇淋师傅斗智斗勇，也有人把土耳其冰淇淋称为会飞的冰淇淋，因为具有娱乐性的视觉效果而得到很多年轻人的喜爱，不仅味道可口、美味，而且售卖方式具有很多的快乐，充满趣味性。师傅在制作冰淇淋的时候使用的器皿在击打的时候会发出来的声音是欢乐、分享、坚持不懈的象征。

          在土耳其的小山城希林斯小镇，街口有几个小美女被冰淇淋师傅的套路“骗”了好几次，都没有拿到冰激凌。虽然也很疑惑，但小美女们并没有不开心，而是依然和配合小哥的“戏弄”，最后终于拿到一个真的冰淇淋。             

          土耳其咖啡，又称阿拉伯咖啡，是欧洲咖啡的始祖，诞生至今已有七八百年历史，它的的口味，主要分为苦(Skaito)、微甜(Metrio)以及甜(Gligi)，这三种，而糖都是在烹煮咖啡的时候就加入的。它必须用专门煮土耳其咖啡的铜制小壶来烹煮，当地人称它为Cevze。这个小巧的铜壶，一般只能煮出两杯咖啡。一百毫升的纯净水加上十克咖啡粉用小火加热，慢慢地按照一个方向来搅拌，当咖啡开始被煮沸的时候， 一层咖啡泡沫会浮在液体表面，用小勺轻轻把咖啡泡沫分离出来平分在每个杯子里，然后继续煮咖啡直到再起沫为止。

现煮好的热咖啡，放在桌上先放2分钟，让咖啡沈淀一下，就不会喝到咖啡渣，其实也可以试试含有咖啡渣的咖啡，特不一样的。土耳其现煮碳烧咖啡的方式，事先是没有经过滤的，若不注意还会喝到咖啡粉，这也就是土耳其原始喝咖啡的方式。土耳其人喝咖啡，残渣是不滤掉的，由于咖啡磨得非常细，因此在品尝时，大部份的咖啡粉，都会沉淀在杯子的最下面，不过在喝时，还是能喝到一些细微的咖啡粉末，这也是土耳其咖啡最大的特色。而喝完咖啡后占卜也是土耳其咖啡文化的最大吸引人之处。

土耳其咖啡有三种口味“加糖，少糖、不加糖。土耳其人通常喜欢喝不加糖的咖啡，在吃甜品的时候来一杯苦咖啡中和口中甜腻腻的味道。在煮咖啡前一定要事先说明自己的口味，因为煮土耳其咖啡时要把糖和咖啡粉放在一起煮，而且喝时也不可以加牛奶或者咖啡伴侣。

其实这种煮法一般在土耳其当地的街头出现，它的热源主要不是燃气，而是一大盆神奇的加热砂，砂子被放在下有直火的炒锅上加热得滚烫，将土耳其壶裹在砂子里，砂子会将热力传递给土耳其壶，这种加热方式胜在一个均匀。真正体验了土耳其冰淇淋和咖啡的乐趣。

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