香油女王私房菜105篇：到桂林不可不知的8种美食

2017年5月7日    星期日    长沙    阴

我是日记星球96号星宝宝陶春玲，正在参加孙老师的日记星球21天蜕变之旅和21天亲子英语启蒙的学习，这是我的第105篇原创日记，2017年是4次元年，一切事物的显化都非常快，如果你也想蜕变，就快快加入我们吧！

桂林桂林桂树成林，桂林的风景树都以桂树居多，所以就有桂林之称。桂林一年四季都飘着桂花香，尤其是8月的时候，到桂林，无论你走到哪，都能闻到泌人心脾的桂花香。配以甲天下的桂林山水，再吃上当地的特色菜，生活竟是如此美妙!

1、桂林米粉

说到桂林，你不能不吃的就是桂林米粉。桂林不只是山水甲天下，桂林米粉也是非常有名的。桂林人吃米粉就象是北方人吃面食一样，天天都吃，只重味道，不记店面的大小与装饰，越是老店，生意越好。

桂林街头，时时可见穿着入时的小姐和一身笔挺西装的男士， 等不着座位，就端着一碗热气腾腾的米粉站着就吃，全心品味米粉，丝毫不觉难堪。 据说前些年美国的快餐大姐大麦当劳放弃桂林市场的原因 就是认为桂林米粉这一中式快餐已经占据了桂林快餐市场的大半壁江山了

2、尼姑素面

尼姑素面与桂林米粉堪称姐妹小吃，是广西桂林汉族风味小吃之一。桂林的尼姑面有悠久的历史，据传100年前，月牙山隐真岩有一位尼姑，做得一手味道特别鲜美的素面，久而久之，后人就称它为尼姑面了。现在七星公园内的月牙楼，仍经营这种小吃。桂林尼姑面。

精华也在汤里。这汤的做法与米粉不同，是用黄豆芽、草菇、香菇脚、冬笋等配制煎熬而成。汤色金黄、清口不浊。如再在上面铺上草菇、素火腿、面筋等素菜，洒上香油，油炸花生米、胡椒等酥香配料，其味更鲜美甜爽，清香四溢。

记得中学时候，学校组织去桂林七星公园旅游，当时就听导游说过，这里的尼姑面特别出名。基本到那里去旅游的人都会去吃上一碗尼姑素面。如果你去了七星公园，别忘了吃一碗尼姑面噢！

3、十八酿

实际这是十八道菜了，为什么这样说呢？

因为桂林人最擅长做“酿菜了”，十八酿就是十八种“酿菜”。“酿菜”是当地的一种特色吃法，把各种调料加入到肉馅里，然后填入不同蔬菜或壳类做成的外衣中，或蒸、焖、熟而“酿”。有田螺酿、豆腐酿、柚皮酿、竹笋酿、香菌酿、蘑菇酿、菜包酿、油豆腐酿、豆芽酿、番茄酿、老蒜酿、香芋酿、冬瓜酿、茄子酿、苦瓜酿、辣椒酿、蛋酿、南瓜花酿。

各种菜酿，非常美味，想起来就想流口水。前几天给老妈打电话的时候，问老妈在干嘛，老妈还说，在撕竹笋，放冰箱里留着，下次我们回去的时候做笋酿吃。

4、果炖老鸭

4、果炖老鸭

传统滋补菜, 采用桂林特产白果、老鸭切块、火腿片及各种配料, 放入炖盅上笼火蒸而成。其特点是鸭肉鲜香、白果滑嫩、汤清味浓, 具有滋补生津、润肺益气功能。

5、荔浦芋扣肉

荔浦芋扣肉是传统宴席名菜，采用正宗桂林荔浦芋头，带皮五花肉、桂林腐乳和五香粉等佐料。将带皮五花肉和切块荔清芋分别过油炸黄，然后将五花肉块皮朝下，与芋块相间排放碗中蒸熟，翻扣入另一盘中即成。特色是色泽金黄，芋片肉片松软爽口，觉得四溢。具有清热祛火，滋润肤色功能。

在我们家乡，每当办酒席的时候，这道菜是必不可少的，过年家里来客人了，也必须要有这道菜招待客人，才显得对客人的尊重。如果没有这道菜，别人就会说我们怠慢了。

小的时候，家里没什么吃的，每每过年的时候，就盼着这碗扣肉。记得有一年春节的时候，老爸因为反扣到另量个碗里的时候，不小心把碗给弄掉了，弟弟还失望了好一阵。

如今回想起来，觉得扣肉在当时真是特别的好吃。因为以前物质匮乏，一年难得吃上几次肉，只有遇到酒席或过年的时候才能吃上一次扣肉。

6、烤乳猪

烤乳猪是桂林特色菜，乳猪需用糯米大米喂养，使其肉细皮嫩为上，以独特工艺熟练的火攻精心烤制，使其皮丝黄透亮，然后切块上盘，伴以葱酱，白糖食之，其味香甜松脆，肉质细嫩甘香，具有滋心润肺，养颜养容功效。

7、啤酒漓江鱼

啤酒漓江鱼是阳朔的当地名菜，选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼，先用桂北山区出产的生茶油，烹炸，后放入桂林产的上等啤酒红焖而成，具有独特的香酥鲜嫩风味，让你胃口大开，特别是鱼鳞被炸成一层脆壳，又沾满了酱汁，真正是一次全新的舌尖体验。

8、田螺

桂林田螺生长在水稻田里故名，特点是大个肉肥，味道鲜美，煮田螺一定要配以桂林特制的酸辣椒，再放入葱，姜，三花酒等各种配料炒煮而成，吃食其味酸辣鲜美，特别开胃，主食需将螺尾敲掉，便于煮时入味，也便于吸食螺肉。