47.妈妈的味道.夹心铜锣烧

自除夕夜给漂亮吃了汤圆后，漂亮一发不可收拾，天天都吵着要吃汤圆。用尽各种方法拒绝，但她总能以她的方式说服你。

“妈妈，我很爱你的。”

“妈妈，汤圆在冰箱里，烧开水就可以吃了。”

“妈妈，你很爱我的。”

看着这个小丫头饶有兴致的说着汤圆怎么做，并用各种感情线说服我，我决定同意她吃汤圆。

但汤圆只能煮着吃吗？

不要，我要让她体验更多的美味，让她知道汤圆不仅可以煮着吃。

                                                                  【夹心铜锣烧】

星级难度

★★☆☆☆

参考月龄：36M+

原材料准备

全脂牛奶|15g

低筋粉|20g

鸡蛋|1个

白砂糖|10g

柠檬汁|3滴

彩色汤圆|8个

制作步骤

1

蛋黄蛋清分离开，蛋清用无油无水的器皿装好。

2

蛋清加入白砂糖，打发至硬性泡发（提起打蛋器，蛋白不掉落呈尖角）。放置待用。

3

蛋黄加入牛奶搅拌均匀，面粉过筛倒入蛋黄液，划3字搅拌均匀，面糊无颗粒，提起打蛋器，面糊顺滑滴落。

4

取1/3打发好的蛋白与面糊上下翻拌均匀后，倒入剩余蛋白，上下快速翻拌均匀。

由于前面的步骤和舒芙蕾差不多，为了节约拍照时间，采用昨天的步骤图。

5

裱花袋装好，裱花袋剪小孔，挤成均匀大小至平底锅。平底锅小火闷一分钟，表面微微凝固，翻面。

6

盖上锅盖，在闷一分钟即可。

7

汤圆开水下锅，煮熟捞出，放凉白开中。

8

取两块饼干，中间一个汤圆，轻轻按压至汤圆均匀沾满饼干。

完成

在制作的途中，漂亮小朋友就偷吃两个，做完端给她，我就是收拾了下厨具的功夫，漂亮就光盘了！

漂亮亲测，好吃到没朋友！

小贴士

1.打发蛋白的碗一定要是无水无油，否则无法打发！

2.蛋黄液搅拌式划3字搅拌，以免面糊起筋！

3.汤圆煮熟后一定要放到凉白开里冷放，不然汤圆皮会容易破哦！

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