点同私房菜丨板栗糯米烧饭

板栗糯米烧饭

第一次吃到板栗糯米烧饭时候还是外婆给做的，里面板栗甘甜的滋味一直萦绕在心头。

上周运营小姐姐给大家带来了生的板栗，我便一口应下给她们做板栗糯米烧饭，追寻着在心头的那一抹板栗的甘甜。

记忆中的烧饭是甜甜的味道，板栗的甘甜，蜜豆的甜蜜，加上葡萄干的酸甜，和糯米饭混合在一起，刚刚蒸熟时候，一打开盖子，甜香的气息便充满了整个屋子，连闻着空气中的味道都是无比的幸福。

这次我将记忆中的美味稍加改良，将甜味改为咸鲜口味，本是尝试，却意外的收获了另外的美味。

食材

糯米、板栗、糙米、麦仁、红豆、黑豆、玉米碴（大粒）、红萝卜、杏鲍菇、泡菜（白萝卜）、鸡翅根、荷叶一片

准备

杂粮、糯米用水浸泡2小时，荷叶洗净，用清水泡软待用

开工

1.糯米和杂粮饭分别蒸熟。糯米饭隔水蒸20分钟即可，我杂粮饭是用电压力锅选择杂粮饭那一档，一键完成的，简单又方便。

2.在蒸饭的时候，我们也着手准备下鸡翅根部分。

鸡翅根切块，大小随你喜欢，加酱油、葱、盐、糖、料酒、胡椒粉腌制入味，放在一旁备用。

3. 将准备好的杏鲍菇、胡萝卜、泡白萝卜切小丁，备用。

4.热锅凉油，将切好的菜丁下锅。翻炒几下，加入适量盐、生抽调味。

5. 蔬菜丁炒制微微变软，就将糯米饭下锅一起翻炒。

稍微让糯米饭与蔬菜丁混合，就将杂粮饭和板栗一起倒下去翻炒，充分混合。在把糯米饭和杂粮饭加入翻炒的时候，会非常干，可以加一点水，如果有高汤也是可以的，只要不是黏黏的粘在锅上就好。

7.在炒制时不用放调味品，因为我们的鸡腿肉已经有了味道，不过要是想吃的比较口味重的可以稍微放一点盐。

我们把炒好的饭放到荷叶里，先在最底部铺一层，再把腌好的鸡肉、剩下的板栗码在饭上。

放好鸡肉后，把剩下的米饭盖在上面，用荷叶包好，下锅蒸30分钟。

8. 时间到~叫我们来看一看成果

我个人喜欢黏黏的食物不要太干，能稍稍流动那种最合适。

栗子在这里面真的起到了点睛之作，咬起来特别甘甜，在我想起来给栗子照个特写时候，已经被吃的七七八八了...

后记

为什么我的板栗糯米烧饭这么复杂？

如果只有糯米、板栗和红豆吃多了会肠胃受不了。所以我加了一些杂粮，增加粗纤维，对于减脂期的小伙伴也适用；我喜欢食物长得好看，就在里面加了颜色好看的胡萝卜，前几天新腌制白萝卜正好可以吃了，就也放了进去，不喜欢的朋友可以改成莲藕或者荸荠都可以的。而且谷物经过长时间蒸制，会很黏软，加一些有质感的蔬菜吃起来口感更好。

鸡腿的加入就不用说了，它会让饭更香甜。俗话说要想甜、加点盐。原本充满板栗和各种米的甜味，加上咸鲜的肉，相互映衬，味道不要太好。

冬天，这样吃暖暖的一碗，都不用再另外炒菜了，要不要一起动手来试试？