节气与美食：小雪之黑椒牛柳
2023.11.22
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咏廿四气诗：小雪十月中
（唐）元稹
莫怪虹无影，如今小雪时。
阴阳依上下，寒暑喜分离。
满月光天汉，长风响树枝。
横琴对绿醋，犹自敛愁眉。
今天是二十四节气的第二十个节气“小雪”，也是冬季的第二个节气。
“小雪”是反映天气现象的节令。古籍《群芳谱》中说：“小雪气寒而将雪矣，地寒未甚而雪未大也。”这就是说，到“小雪”节气由于天气寒冷，降水形式由雨变为雪，但此时由于“地寒未甚”故雪下得次数少，雪量还不大，所以称为小雪。因此，小雪表示降雪的起始时间和程度，小雪和雨水、谷雨等节气一样，都是直接反映降水的节气。
“小雪”有三候，一候虹藏不见：由于气温降低，北方以下雪为多，不再下雨了，雨虹也就看不见了；二候天腾地降，天空阳气上升，地下阴气下降；三候闭塞成冬：阴阳不交，天地不通，所以天地闭塞而转入严寒的冬天。
每到一个节气，我最关心的就是穿衣和吃饭。在东北老家，气温随节气有明显的变化，吃、穿要适应气候。
如今暂时居住在上海，摸不清上海的气温怎么变化。今天上海的气温回升，最高气温22℃，像东北老家9月初的天气，只好把秋天的衣服翻出来。
穿衣好解决，吃什么呢？养生与饮食与节气是戚戚相关的，不时，不食。初来上海，这个季节不知道该吃什么，反正菜市场什么菜都有。
此时的东北老家早已天寒地冻，今冬的第三场暴雪即将到来。按东北老家的习惯，这个季节吃涮羊肉等热性食物。在上海，22℃的气温吃羊肉，好像有点燥热。退而求其次，我们吃牛肉，来一盘黑椒牛柳。
“小雪”节气各地的风俗习惯不同，公寓里的住户来自五湖四海，保洁阿姨是重庆人，她们家乡开始腌肉；管家来自河南，她们昨天买了很多萝卜，腌菜；还有小伙伴，买的糍粑，糯米做的。虽然各地风俗不同，但共同之处就是吃热量高的食物或储存过冬的食物。
