刀鱼/作者:邵明

——长江刀鱼馄饨馅

今天到女儿家去看外孙，回家时亲家送了一盒刀鱼馄饨馅，这可是送了大礼了，刀鱼现在可算是珍贵食材，在我的记忆中可是第二次食用长江刀鱼。

记得第一次大概是在十年前安徽芜湖的长江边上，一个搞房地产老板请我们夫妇俩吃的。一人一条清蒸刀鱼，鱼大概在三两半一条左右，一边吃一边还听着大厨的介绍。大厨说，这长江刀鱼被誉为“长江三鲜”之一，这鱼一岀名价格就往上涨，这长江每年就产这些刀鱼供不应求，物以稀为贵你们说是吗？尤其是现在，清明前的长江刀鱼刺很软，你们还真是有吃福了。大厨介绍完了，我们的刀鱼也吃下去了，当着大厨，房地产老板的面我也夸了这刀鱼的鲜美，味道好极了！

回到宾馆老婆跟我说，她怎么没有吃岀大厨和我说这刀鱼味道好极了的感觉。我说这也很正常各人的味蕾感觉是不一样的。你们都说，阳澄湖的大闸蟹好吃，我怎么感觉和我们黄浦江的大闸蟹味道差不多，我说，这就说明你、我都不是食客。上海人吃刀鱼骨头汤下的面都能感觉到味道好极了，从这汤里都能喝岀刀鱼的美味来，你和我能有这种感觉吗？没有。

今天的刀鱼馅馄饨的味道不知如何？不过刀鱼的价格已是不可同日而语了，去年长江开始禁止捕捞刀鱼，越是禁止价格越高。据说，刀鱼的价格就像上海的房价，涨了再高还是供不应求。去年清明前的一公斤刀鱼甚至能卖到6000元左右。所以说，对于这珍贵的食材，我们必须好好品食，慢慢回味，今天还真品岀两句苏轼的诗来了。

自笑平生为口忙，老来事业转荒唐。

长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。