泡出来的红茶,为什么有细细的绒毛?还能不能喝? | 研茶 7
2019-08-09 本文已影响0人
啊哦冬
不少茶友们疑问,冲泡永春佛手红茶或者其他红茶时,
为什么茶汤会浮着一些细细的绒毛?
是不是不干净?
还能不能喝?
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这些绒毛是什么?
先来了解下,茶汤中的绒毛是茶树新稍上顶芽和嫩叶背面生着的细小茸毛,俗称茶毫。
一般来说,茶叶的嫩度越高,茶毫就越多。茶毫含有丰富的茶氨酸,可以提高茶汤的鲜爽度,同时,茶毫根部含有大量的芳香物质,能提升茶叶香气。
拿永春佛手红茶来说,其采摘芽头制作而成,而芽头因为内含茶多酚多被氧化成茶黄素、茶红素等,毫毛显露,说明它的嫩度高。在滋味上,茶毫中苦涩物质少,而鲜甜物质多。因此它喝起来甜爽醇厚。
“佛手红”在口感方面也具有区别于正山小种(地瓜香)、坦洋工夫(桂圆香)、金峻眉(果花、蜜、薯等综合香型)等红茶的特点,它滋味醇厚,同样具备了佛手乌龙茶“回甘明显”的特征,既有红茶特点又有佛手韵味,具桂圆果香味,每一泡的香型都在变化。
如果茶毫过多,茶汤会比较浑浊。但并不是说这类茶叶不好。茶毫多的茶,前两三泡会稍显浑浊,之后茶汤就会变清澈。而品质不好的茶,不论第几泡,茶汤会一直很浑浊。
当然,茶叶的品质并不一定是嫩的、茶毫多的就是最好的,需要考虑多方面因素的综合作用。
那如何避免茶汤里面有绒毛?
可以用比较密的过滤网来过滤茶汤,可以有效的过滤大部分毫毛。