莲花血鸭

      对于一个吃货来说，2个月不哂美食，实在是件痛苦的事，为了在老区多写红色系列故事，忍到26天，终于忍不住想晒晒莲花血鸭。

      好在，莲花血鸭背后也有个红色故事。传说中宋朝末年，文天祥回到老家庐陵（今江西吉安），组织抗元力量，力图收复被元军占领的失地。

      有次，文天祥到百里外的莲花组织抗元队伍，为激励士气，文天祥和将士们要将鸡血倒入酒中一起喝，有歃血为盟之意，因当地鸭多鸡少，改为鸭血。

      有位姓刘的厨子因为紧张，炒鸭子时将喝剩的鸭血酒当辣酱倒了进去，他只能慢慢翻炒，没想到最后出锅的鸭子呈糊状，色香味俱全，他说就叫莲花血鸭吧。

      “臣心一片磁针石，不指南方不肯休”，“人生自古谁无死，留取丹心照汗青”，南宋早已湮没在历史的长河中，文天祥的一片丹心也没能阻挡元朝的铁蹄，而这道莲花血鸭却一直传下来，成为莲花县的招牌菜，赣菜十大名菜之一。

      清末代皇帝的帝师朱益藩力推这道家乡菜，让莲花血鸭进入了清朝御膳中。后来毛主席吃了后念念不忘，这道菜名气大震，据说是进中南海的两道赣菜之一，另一道是腊肉。

      旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。如今，莲花血鸭成为莲花家家户户常吃的菜，要以图5麻鸭为原料，加入辣椒、鸭血、米酒等翻炒，非常下饭。

      文圖/韓素婷