古井烧鹅

2020年10月3日        晴热        周六

早上，二姐一家租了一辆电动敞篷车，载着老爸在平沙岛上周游一圈后，正好到了吃饭的时间。

我们所住的国学园，早餐需要提前一天预定。而吃早饭的地方，并不是房间旁边的食府，而在园内的被称作“慕耕草堂”的竹屋内。

在这样炎热的天气里，竹屋四面透风，清风徐来，全家人围坐在一起喝粥吃面，好不惬意。

退房后，我们直奔90公里外的江门新会古井镇，去品尝那里的烧鹅。

古井烧鹅，已经有了七百多年的历史，始于南宋时期。

当时新会崖门发生了一场元朝统一中国的宋元大海战，大战结束后，一位在南宋宫廷里负责制作烧鹅的御师，带着女儿逃难到银洲湖西岸的仙洞村。

御师在仙洞村开了一间烧鹅店，凭着宫廷秘制烧鹅的高超手艺,把鹅烧得色香味独特，很快便名扬远近数十里，生意特别好。

后来御师的女儿长大了，嫁到银洲湖东岸的古井，女儿也把父亲秘制烧鹅的手艺带到了古井。古井烧鹅由此而起，并代代相传到今天。

古井镇，我们已经来了很多次。无论是特意过来，还是偶然经过，我们都会品尝这里的烧鹅。

鹅还是那只鹅，但做法不同，味道便大相径庭。

古井烧鹅，不仅它的酱汁独特，而且其烧制的材料也与众不同。它用的是荔枝木，唯有用荔枝木烧制过的古井烧鹅，才会显得鲜嫩可口，肉质细腻而不柴。

别家的烧鹅，肥肉部分吃着会腻，而古井烧鹅则完全没有这种感觉，不仅肥而不腻，还很爽口。连宝贝这种挑剔的人，也对古井烧鹅肥腻的部分来者不拒，吃得那叫一个香。

于是，家人笑说，这两天每餐都吃这美味的烧鹅，且在不同的店里品尝，这样我们就可以知道，哪一家的味道最好，以后我们就专门去哪家品尝了！