我是大厨（9）

工作闲暇之余，我喜欢做做菜。

这不，周六，没有什么安排，我计划给家人做一个小杂烩。你可能会说，只听过大杂烩，可没有什么小杂烩呀。哈哈，大杂烩也称为全猪宴，是包括了大肠、猪肝、猪肺、猪舌、五花肉，甚至可能的话还要加上猪红。而我这个小杂烩就不可能那么全了，比如，大肠因没有提前预订是没有的，其他什么猪肝、猪肺、五花肉是有的，对了，还买了点粉肠。

买菜容易，菜买回来了，要清洁收拾这些菜还是蛮费功夫的，好在老婆大人愿意打下手，这样就省去我这个大厨的工作了。万事俱备，只等我掌厨。其实也不难，每个食材按不同时间火候预处理好，最后一起烩，集各种食材之味，这就是大杂烩的经典之处。

周日一早走了近二十公里，回来顺便买菜了，计有五花肉、苦瓜、丝瓜、青菜等。

周日是计划再做点卤肉，因为前一次做的卤肉全吃完了，补充点备用。我做的卤肉是先将五花肉清理干净，先煮上半小时，不能太烂，也不能太不烂，可以用筷子戳一下，感觉猪皮稍能戳动就好。然后，用上次用过的卤汁，先煮沸，将煮过的五花肉放进去，煮开后小火煮一个小时就好。说难不难，关键在于食材和香料什么的，但我敢说我做的卤肉有小时候奶奶做的卤肉的味道。

除此之外，还想做一个蒸苦瓜，当然不是干蒸，而是将苦瓜囊清掉，然后将打好的蛋液加注上，用蒸锅蒸上五分钟即好，最后浇上用姜、葱、蒜、辣椒调制好的汤汁。说实话，这种做法做的苦瓜酿，苦味少了，味道好了。

好了，大快朵颐，干杯！