咖啡生豆含水率与烘焙

生豆水分含量正常是10.5%-11.5%。水分含量过低，生豆成色如会褪色，冲煮咖啡具有稻草味和干草味。烘焙师对水分含量低的生豆控火要极为小心，豆子升温会很快。如果生豆的水分含量高于12%，咖啡生豆会长毛，冲煮出来的咖啡会有草腥味。烘焙时需要更多的热量，而且需要调整烘焙时间和火力。