山东名菜——九转大肠

抬眼是千佛山的轮廓，闭眼是大明湖和护城河，趵突泉在耳畔喷涌着。

但最吸引我的还是山东的美食。

鲁菜是中国传统八大菜系中唯一的自发型菜系，其制作技艺被列入山东省级非物质文化遗产保护名录。

鲁菜的代表作很多，九转大肠就是其中的代表作。

九转大肠是山东地区汉族传统名菜之一，历史悠久。

早在清朝光绪初年，济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，后经过多次改良，红烧大肠的味道进一步提高。

许多著名人士在该店设宴时，均准备“红烧大肠”一菜。

一些文人雅士食后，感到此菜确实别有滋味。

为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”。

如果你来山东，不尝一尝这道菜，就等于你去了巴黎却不去看埃菲尔铁塔。

用心的美食自然会征服你的味蕾。

除了用料讲究，九转大肠的做法更是繁复细致。

下料狠，用料全，五味俱有，制作时先煮、再炸、后烧，出勺入锅反复数次，直到烧煨至熟。

在调料中，更是用了许多名贵药材，在追求美味的同时，也不忘养生，包括砂仁、肉桂、豆蔻等。

还有山东的辛辣品大葱、大姜、大蒜以及料酒、清汤、香油等，更是为这佳肴增添几分美味。

九转大肠甜、酸、苦、辣、咸兼有，烧成后再撒上芫荽（香菜）末，增添了清香之味，肥而不腻。

红润透亮的大肠随意地摆在白瓷盘中，再加以几片清新小菜，无需刻意摆盘，便是一道让人愉悦的风景。

一口咬下去，外焦里嫩，劲道爽滑，爆浆般的汁水随着舌尖在齿间流转，是一道你吃过便再也忘不掉的美食。

用心烹饪的食物必定被赋予了灵魂，九转大肠，便是如此。

如果你来了济南，看完千佛山，逛完大明湖，也请一定来尝一尝这道九转大肠。

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