为什么吃辣会上瘾？| 关于辣椒的几个迷思
北方的天气是越来越冷了啊，想当年同样的月份，还能穿着一件单衣在南方嘚瑟的我，在经历了一场所谓的“春捂秋冻”被冻感冒至今还没好之后，已经默默套上了羽绒服。
每到天气寒冷的时候，就想吃一些热腾腾的食物，比如火锅啊，麻辣烫啊，水煮鱼啊等等（嘴角口水滴滴答），那就少不了“辣”这个字了。
至于吃火锅用清汤底料的同学，慢着！别急着点叉叉，所谓知己知彼百战不殆，就算不吃辣也可以顺道了解一下嘛~
周末看了一部关于辣味食物哪种更下饭的日本综艺，里面有一位据说是特地拜师学习川菜的日本厨师，打算做一道“麻婆豆腐”。
让人无力吐槽的是，这货竟然用豆奶做原料？把各种变态辣椒粉洒在豆奶上，随便搅和搅和，上锅蒸之后变成一种类似豆腐脑形状的东西，他们管这叫...“豆腐”?？？果...果然霓虹国连做个豆腐都不一般呐。
更让人喷盐汽水的是，介绍这位“大厨”的时候，竟然称他为“川菜辣椒4000年的传承者”？
呵，这历史是美术老师教的吧。
查了资料，发现辣椒在我国的历史也不过400年左右的时间。大约在明朝末期，作为一种观赏植物由美洲传入。
清朝时期，最开始食用辣椒的当属贵州一带。
四川吃辣椒的历史，最早见于记载的约在嘉庆年间，清朝末年，食椒已经成为川人饮食的重要特色。
徐心余在《蜀游闻见录》中记载：惟川人食椒，须则其极辣者，且每饭每菜，非辣不可。（一群靠辣椒续命的人类啊）
（湖南人：不服不服，我们也嗜辣如命的好嘛）
那么问题来了，为什么四川和湖南两地的人更爱吃辣呢？
正所谓，一方水土养一方人。
（以下解释仅供参考，如有雷同纯属扯淡，我个学西医的对湿气以及排湿实在不懂，不敢妄言。如有中医大神，可多多指教。）
四川、湖南两地湿度均高，容易导致人体内湿气积累。当体内有湿气，外界有风或者寒流袭来时，便极易感染风寒。
对湖南来说，地区内流经的长江水及支流温度较高，仅靠辣椒的热量就可以满足排湿要求。
相比之下，四川就过得有点艰难了。长江之水横贯东西，寒性很强，仅靠辣椒的战斗力难以将所有湿气排出，所以关键时刻，还得靠花椒来捧场子。
双椒合体，震咤武林。
同时呢，结合而成的那种“麻辣”口味有麻痹神经的功效，使人在一定程度上感觉不到寒凉。
SO，有正经的研究表明，四川人喜欢麻辣味，而fu lan人更喜欢纯辣、酸辣、咸辣。（一边写一边啃着麻辣鸭掌，嗯~这滋味甚得我心）
不知道各位有没有想过，为什么辣椒是辣的呢？（别摸我头，我没发烧）
（没想过呀，求解答~~）
辣椒之所以是辣的，主要是因为辣椒素这个东西。
辣椒素，又名辣椒碱，最早是由Thres从辣椒果实中分离出并命名的。
好了，辣的条件已经准备得当，接下来就要靠自己的舌头争气了。
人的基本味觉有五种，包括酸、甜、苦、咸、鲜。
而产生味觉的基本物质条件是味蕾的存在。味蕾的分工很是精细，不同区域有不一样的功能。
感受甜味的味蕾主要分布在舌尖部，感受酸味的味蕾主要在舌两侧的后半部分，感受咸味的味蕾主要在舌尖和舌两侧的前半部分，感受苦味的味蕾主要在舌根部（即靠近咽部的位置）。
记得当年教我们组织与胚胎学的老师讲到这说道：“你们知道小时候吃药片或者喝药水的时候，为什么粑粑麻麻让你们用舌尖先舔一下，尝尝什么味道吗？因为舌尖是尝不出苦味的啊傻孩子们！”（当场留下了一行又一行辛酸又苦涩的泪水）
有宝宝的妈妈们，你们get到这个小技能了吗？
（喂，我说你是不是跑题了，辣味去哪了？）
别着急啊。辣，之所以不作为基本味觉之一，是因为感受“辣”味并非通过味蕾传递，而是由一组不同的神经纤维将其传至大脑。
感觉到“热辣辣”的，是因为直接刺激了舌头上的体感（疼痛/温度）纤维引起的感觉。所以有一句话说“辣其实不是一种味觉，而是一种痛觉”，这也是有几分道理的。
想挑战自己的同学请接着往下看，这里是辣到可以当场去世之辣椒们的排名：
排名第一，龙息（The Dragon’s Breath）。看到这两个字，有没有猛然觉得一股热辣辣的气息铺面而来？
（想象一下一只庞大的会喷火的龙朝你哈气的样子，比如权利的游戏里面，龙妈养的那几只，对，就是直接能把人一步到位烤到火化的那种）
地表最强辣椒，没有之一，虽目前还未获得官方认证第一，但是辣度确实超过死神椒（248万单位，死神椒为220万单位）。
排名第二，死神椒（产自美国卡莱罗纳州）。死神啊，这名字听起来就有点霸气有木有？为前地表最强辣椒，2013年刷新吉尼斯世界纪录，目前处于一椒之下，万椒之上的地位。
排名第三，断魂椒（产自印度阿萨姆邦），也是一个在名称上倔强不服输的小椒儿啊。2007年加冕《吉尼斯世界纪录大全》记载的”世界第一辣椒”，之后被死神椒打败。
这说明了什么？说明没有永远的第一啊各位！（看个排名我竟然都能悟出如此深奥的人生哲理，真是善哉，善哉。）
Other Questions：
1. 辣椒精/水可以做防狼喷雾吗？
理论上可行，但是最好不要。因为这涉及到对地势以及风向的判断，万一逆着风，对吧，那结果可能就不止有点惨了。
出于好奇心，我去某宝搜了一下，发现并没有“辣椒味的防狼喷雾”这种东西，然而，在明确标着“食品用”辣椒素的评论底下，买家们的评论也是很精彩啊，有兴趣的同学可以自己去搜搜哦。
2. 吃辣跟痔疮有什么不可告人的关系吗？
当然有。
相信试过重辣口味的人都有这种体会：“吃辣一时爽，蹲坑火葬场”。
有研究表明，饮食结构对痔疮发病率的影响很大。以蔬菜为主的人群和以肉蛋鱼类为主的人群相比，痔疮发生率存在显著差异。至于哪一种发生率高，应该不用说了吧？
至于食用辛辣食品导致痔疮发生率高，可能是因为辣椒素在消化道内不易被吸收，在肛门直肠部刺激粘膜和肛窦，致使痔静脉充血扩张，最终形成痔。
所以既往得过痔疮的同学，咳咳，为了娇嫩的菊花着想，还是节制一下，少吃点辣椒吧。
毕竟不想，菊花残，满地伤啊。
参考资料：
taste.wikipedia
浅说食辣在中国饮食文化中的历史[J]. 辣椒杂志, 2005(4):49-49.
安庆, 谭书明, 谭翊. 辣椒的特性及综合利用研究[J]. 中国调味品, 2008, 33(12):20-26.
王春萌. 中国湖南、四川嗜辣口味的差异性研究[J]. 云南地理环境研究, 2013, 25(5):27-32.
陈长香, 刘海娟, 高红霞,等. 痔疮发病的危险因素研究及健康教育[J]. 护士进修杂志, 2002, 17(5):328-329.
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有一群人自称兔子，狂吃之后还要催吐 || 什么是神经性贪食症？
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